平常料理青菜大多是直接炒或是涼拌居多,用涼拌的方式料理蔬菜,簡單又很爽口,調配的醬汁也能變化多多,想做涼拌韭菜,在醬汁中加入檸檬汁,酸酸甜甜的味道,開胃又爽口.

涼拌韭菜

材料: 韭菜 180g    蒜 2瓣(切末)    辣椒 1根(切末)    香菜(切末)   

調味料:  素蠔油 1.5T    糖 2t    檸檬汁 1-1.5t

做法:

1.  洗淨的韭菜,入滾水中燙熟,燙韭菜時,要先將根部入鍋,因為根部較不易熟.

2.  燙熟的韭菜撈起瀝乾再切段.

3.  鍋中入油,炒香蒜末及辣椒末.

4.  加入素蠔油及糖炒香後熄火.

5.  加入檸檬汁及香菜拌一拌,可酌量加1-2t冷開水拌.(檸檬汁也可以用烏醋取代,依個人喜歡的酸味,來調整檸檬汁的用量.)

6.  將醬汁淋在切段的韭菜上.

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ivr