平常買酸菜大多是搭配肉類來炒,但有時也會配麵腸、豆包之類的食材,除了這些食材,搭配蔬菜也可以,不過酸菜是重口味的食材,並不是每種蔬菜都合適,今天要搭配高麗菜來炒,加了高麗菜,多了爽脆的口感,酸菜的味道也變柔和,雖然只是蔬菜料理,卻還是一樣下飯.

 
酸菜炒高麗菜

材料:  高麗菜 350g    酸菜心 100g    蒜 3瓣    辣椒 1-2支

調味料:  鹽    糖

做法:

1. 高麗菜切小片或用手剝成片狀,酸菜切絲泡水,去掉部份的鹹及酸味,再瀝乾水份,蒜、辣椒切片.


2. 鍋中入油,放入蒜片及辣椒炒香.


3. 加入酸菜拌炒出香味,先加點糖來炒,調合酸菜的鹹酸味,糖量依酸菜的味道來放.


4. 加入高麗菜拌炒,如果太乾不好炒,可酌量加入1T的水來炒,酸菜有鹹味,炒一下高麗菜很快就會出水,不用加太多水.


5. 酸菜有味道,試一下才決定要加多少鹽.