這道炸醬麵的做法是記憶中小時候吃的麵食口味，

母親將家鄉調味的方式，

因地制宜做了調整。

因為當時有的辛香料本地沒有，

無法完全燒製出她想要的味道，

所以這道家鄉炸醬麵只能勉強說是媽媽的炸醬麵。

不過，我挺喜歡吃媽媽牌炸醬麵，因為吃到這碗麵，就憶起老媽的手藝。

[家鄉炸醬麵 ]

**食材(1人份)**

自製炸醬200g   家常麵1人份

蔥花1大匙

**調味料(1人份)**

花椒粉少許    辣椒油1/2茶匙

蒜末1/4茶匙   薑末少許

醬油1大匙   高湯200cc

糖少許   白芝麻1/4茶匙

**做法**

1.燒一鍋水，水滾下麵，

煮麵水要多一點。

2.取一碗放入全部調味料，

倒入適量燒滾的高湯或煮麵水攪拌均勻。

3.麵煮熟後撈出放碗中，

鋪上炸醬，撒上蔥花、白芝麻。

4.白芝麻先用乾鍋炒一下，香味更足。