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作家：janeju
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    來杯台灣水晶咖啡
    2012/02/08 22:17:25
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    引用文章　魚池水晶咖啡～初訪


    善待咖啡豆最好的方式是用手沖！
    手沖最能夠測試咖啡豆的鮮度與醇度～用細細的水注緩緩釋出咖啡的香氣。

    沈班長家的水晶咖啡豆還有兩磅，jane買了半磅。因為外出逛逛分文未帶，要不是我好運帶了我家外甥女ViVi還帶有$590可付帳，我就"吊鼎"了

    當Vivi握住那小小一包半磅的咖啡豆包裝時不經意一壓，全場目瞪口呆！ 咖啡豆的種植者夫婦、被招待的訪客 jane與外甥女被那瞬間迸出的咖啡香嚇了一大跳！被隱藏封裝的咖啡香氣自由的舒展開來，一種幸福的香氣！

    ← 通氣孔可聞香

    屬於淺中焙的咖啡豆細挑均勻，乍聞之下有濃重的煙草味.細聞以後帶有純純的核果風味..然後是莓果香..最後是奶香  或者說，是奶酥的香氣！

    單品咖啡當然不若調豆咖啡能互為調整.濟弱扶強、歪嘴雞 jane的也只是個勉強抑制自己每天只可飲一杯的不專業愛吃鬼；但這杯來自台灣短短栽植技術與烘焙技術的水晶單品咖啡確實帶有頂級咖啡之甘.酸.香.醇.苦的均衡質地！

    ↓ 汰過的咖啡豆飽滿圓實，以中度研磨成最適合我家濾網式手沖法：
     
    ↓ 準備好所有器具就可以開始燒開水了：

    量出自己愛喝的度量(酗咖啡 jane為自己量了約25克)以細嘴壺輕輕繞一回靜置30秒讓沈睡中的咖啡醒過來 繼續溫柔的繞幾回.結結實實的淋過幾趟熱水澡。

    水溫要多高呢？大約在82度到92度之間，以煮沸的開水倒入細嘴壺後自動降低的溫度.當然視沖泡當時的氣溫而不一定  see～就說不專業的嘛！
    沖泡的時間不宜過長，以免萃取出過度的咖啡因與咖啡單寧。

    ↓     下圖，變成肥肥胖胖.多泡沫的咖啡豆顯示咖啡新鮮、溫度隨天氣降低中：
    　
    ↓ 果然，煮好的咖啡就呈現整個琥珀色晶亮透明！
    　

    刻意留待中溫、刻意留待冷卻，咖啡仍香醇以對      感覺得到咖啡的好質地與烘焙點的到位！當然喝原味黑咖啡是最佳的品嚐方式。

    ↓     但若喝成下午茶，則可加點奶.來點派，浪漫滿分

    以最好的方式寵愛咖啡，它就回報最香醇的香氣與絕美口感 



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    後註：哪兒喝得到水晶咖啡？

    經過幾日的明查暗訪，目前仍喝得到水晶咖啡的地點除了上篇說到沈班長家的廚房以外，還有台北的    湛盧咖啡館與魚池鄉三育基督書院門口路邊的家綻(18號茶舖)。湛盧咖啡自成一派優雅、18號茶舖小店則需要好好支持一下。

    家綻18號茶舖店址：南投縣魚池鄉瓊文巷39-33號 ( 04)2989-8320







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