若能持之以恆的減少或戒斷碳水化合物攝取，除了健康改善也可瘦身。「瘦身」正是美麗大方的小郁得意的地方，她斷糖、戒三白，兩個月下來已瘦了三公斤，這個成效果然有說服力。戒斷三白除了時間更需要有決心。李老師說，之前感覺吃素很困難，因為已經習慣肉類特有的香氣和口感，還有一份飽足感，然而為了健康她已經慢慢調整，而戒白飯跟白麵就像沒有吃到主食一樣，難度更大。米麵料理琳瑯滿目，都是記憶中不可抹滅的幸福感，畢竟從小養成的習慣，少說也五十年了；米麵食的回憶跟情感綁在一起，更加深了戒斷精緻米麵食的難度。黃老師跳腳了說，七十歲的她更不可能戒，嘆息道若是沒有美食，人活著還有甚麼意義！？
讀完一本書容易，也認同專家醫師的說法，但要認真實行真的是很大的挑戰。依戀多年的食物不再是健康營養的食物，讓人很難接受。李姊則說：「越有年紀越怕死，不管怎樣，活著一天還是應重視自己的健康，但是別因為過度壓抑，沒獲得健康倒先得了憂鬱症，因此我們要駕馭而非壓抑你的內心，慢慢來吧！」深度的覺醒才能建立改變的信心，幸好諸多佳餚裡還有其他豐富選項，只要找到適合的替代品，加上多樣化的美味醬料，改變就不困難，美食依然是很迷人的享受。
林姊分享喝油的心路歷程，當初聽說喝苦茶油可改善胃疾而踏出第一步；沒有喝油的經驗，抗拒是正常的，後來經由講師的說明介紹，在充滿期待和喜悅的儀式感中、嗅覺感受著淡雅香氣，加上視覺上那漂亮質感的小湯匙誘惑下，喝油竟是那麼美味又奇妙，漸漸她愛上了好油，早餐時喝上一匙好油讓腸胃很舒服，聽說堅持喝好油還會讓膽結石遠離你。現在她喜歡充滿椰香的椰子油，也習慣了特殊香氣的苦茶油；她開始早晚餐不吃碳水化合物的白米和白麵，只要多補充蛋白質和好油一樣讓人有飽足感，可喜的是一段時間後，她整個人神清氣爽、精神飽滿，而且思維清晰敏捷！
面對壓力有人習慣用美食轉換心境，安撫受傷的心靈，享受舌尖的美味一如這山河的恬靜壯麗；但健康面前則需三思，行動派的林姊說：「經過多次自我思辨後才能形成堅韌、不怕挑戰的價值觀。」因此她勇敢身體力行，決心將習慣變成自然，她鼓勵我們大膽嘗試。感染著團體中前輩的覺醒，在熱絡的氣氛中，美好前景的憧憬下，神奇的是你會很自然的想加入體驗行列；回首當初的擔心和抗拒都在身心得到改善時，不知不覺養成新習慣，意外發現遠離三白並沒有想像中困難。
林姊提起自己同學現況說：「不過半年不見，就將一個神采飛揚的人快速變老，不僅身體發福，對人、對事都意興闌珊；當我們越不喜歡動、不想出門、沒有社交時，一切就快速倒退，而且是急速走下坡，讓人感慨萬千！」林姐察覺飲食的重要性，開始在飲食比例上調整澱粉的量、以糙米五穀飯取代白飯、盡量改吃原型食物、有餓的感覺才用餐、每餐吃七分飽......小郁也說，懂得修行就懂得養生，修行人慾望少，有智慧與決心去實行。讀書會上我們相互提醒及勉勵，朝著共同標邁進，期盼以正確的飲食選擇，樂觀的心態、堅持的運動，活出自信、亮麗、健康的生活！
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好文分享--肌少症知多少
https://classic-blog.udn.com/ame2751/181180514
(小麥和稻米外觀類似，仔細分辨還是不一樣的)
麵食已逐漸取代傳統的米飯，就算知道米飯是原型食物相較健康些，但趨勢不可擋；也許有待研發更美味的米飯料理。
苦茶油的營養美味已經有了東方橄欖油的美稱，代替豬油澆在米飯上確實好吃！
城市小農 於 2024/12/14 18:49回覆
自有農業以來，農作改良已是常軌，為人類提供更可靠、更可口的食物來源。古早時候，一步步、一代代慢慢來。現代則是在科技的助陣下，一日千里。好或不好，難講，但趨勢無可遏阻。
一樣米養百樣人，就算同樣吃米，也是花樣百出，各有奇招。之前認識一個朋友，他特重養生，還跟大陸的氣功師學習「辟穀」術，最後搞得神經兮兮。還有一些精研瑜伽的朋友，成天分啥悅性、惰性、變性食物。我愛吃的菇類被列為惰性，愛喝的可樂、咖啡則是變性。這、這還有天理嘛！
所以，在飲食方面，我無視他人提倡的養生之道，畢竟矛盾之處不少。食物入口，對身體好或不好，自己有數，老實點兒也罷。
養生最重要先養心情，愉快自在的心情可以治百病，吃喜歡的東西都會讓心情愉快，只要不過量就好，允許自己一段時間吃愛吃的，那種幸福感無可取代。
奧森的農場廣闊有生機，期待有朝一日前往拜訪。
城市小農 於 2024/11/22 08:17回覆
很棒的資訊。我們一些耆老朋友也是經常在討論飲食健康問題，不少人實行生酮飲食。有人因此發生便秘副作用。才聽說腸子裡的益生菌嗜食根莖類食物。因此我喜歡把原始燕麥（steel cut oats）與蕃薯、芋頭、南瓜之類的煮熟加上堅果當早餐（還有蛋），實行起來感覺很不錯。
另外，我的晚餐吃得很少，有時夜裡肚子會咕咕叫。後來我在晚上喝一湯匙有機橄欖油，就解決問題了。
感謝您提供寶貴的經驗，多食根莖類食物有益益生菌、晚上喝一匙橄欖油夜裡肚子不會咕咕叫。學習了！
有些習慣性的飲食方式稍作變化就能解決一些問題，難怪說廚房就是藥房，吃的學問真的要好好學習。
城市小農 於 2024/11/21 12:50回覆
讚的
子若應該說到重點了，環境的破壞和人心的貪婪，造成很大的食安問題。
一位鄰人老農八十七歲高齡 仍然身體健朗經常下田，他說維持健康只有八個字「勤勞節儉，飲食有度。」，因為種田而勞動四體，因為節儉，多吃自家種的菜，很少外食，每餐只吃七分飽，其實相當符合現代養生的原則。也許只有找回原來那份善良，崇尚原始和自然才是人類自救的方法。感謝賞文！
城市小農 於 2024/11/20 19:22回覆
謝謝一點心的用心留言，人只有在大病後才會更了解自己的身體、珍愛自己。
我是這兩年才接觸所謂的自然醫學，想起有位朋友的老公今天八十又五，他深信自己的免疫力是自己最好的醫生，從小到大他真的是生任何病都不看醫生，朋友也只能順著他。所以自然醫學說可以用飲食改變身體，其實是有道理、有中醫根據的。我們太依賴西醫也是一種極端，只是從小開始所有教育、常識和專業都已經灌輸我們太多不容易修正的觀念。
謝謝你貼文的兩個影片，讓人可以從不同角度認識身體與健康，當西醫告訴你慢性病只能一輩子依賴藥物，但是有一個聲音卻是要我們從根本改變修正，慢性病不是醫不好，只是要有覺醒。感謝你，也祝你早日康復！
城市小農 於 2024/11/17 17:52回覆
每個人體質腸胃環境不同，起床喝油!?很危險的一件事，那是她的腸胃沒事，不是每個人都可以。不過她或許還不到腸胃鬧矛盾的時候。
聽到不少吃素的朋友因早上空腹喝油，喝了20多年油了才到66歲，就因胃穿孔緊急送醫。又迷信椰子油的功效，人很瘦肚子很大，最近才知道吃素居然還患有心血管疾病。
你這篇的內容看得我心跳加速，個人的經驗只能當事例，不能做通例範本，畢竟每個人的體質不同先天遺傳性不同。
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這篇讓我想起一個少數族群，每個月定期要去醫院輸血二次的病人，他們均患了造血功能異常的特殊疾病，吃的是標靶藥，每個月身體製造的血液量嚴重不足。
這位大姊今年也不過71歲，她就聽了某個營養師的講座，執行斷糖減醣的飲食，少了三白加入優質澱粉，早餐是一顆小馬鈴薯+燕麥，荷包蛋或水煮蛋，午餐就買坊間的自助餐，所以她的飯是五穀飯。
很不幸的，她因胃酸過多造成胃食道逆流，在醫院住了十天，住院期間透過調整，胃酸減緩，醫師看了她的飲食表，沒有特別要調整的。
出院回家後，她的胃酸又氾濫了。
大姐在等候區排輸血時，我看她吐得人快暈了，與此同時，等候區有幾個排候的人與她症狀一樣，都已中午了早上吃下肚的食物在胃裡翻滾，酸到不吐出來胃會很不舒服。
在我與她詢問平常早餐午餐都吃了甚麼後，她說是營養師開的菜單，一起排候的人聽我們的聊話內容也參進來一起問我，得知普遍是控醣這一塊出事。
控醣出錯就先減醣再加青蔬進來，三天後胃酸不見了。大姊事後打電話告知時她很開心。
多數是聽了營養師的建議這樣吃，結果，老命差點就沒了。
感謝意樵認真地回復，真讓人感動！由於諸多營養健康訊息的氾濫，有時候真的不知道如何遵循，只能認真思辯，最好的捷徑就是請教有經驗的專家，就如意樵，可以少走許多暗路摸索的彎路。
營養師的觀念也是從學習而來，人們相信他們的專業原本也無可厚非，只是每個人身體體質不同，理解力行程度不同，後果自負。看來豐富的經驗更經得起考驗。
空腹喝油還有個現象就是拉肚子，所以林姊從嘗試到習慣，從少量開始適應了半個月，才進入喝油習慣並體驗油的好處。她的改變是個案也罷，不過跟我們確立一點就是要吃好油。
素食者會得各種心血管疾病其實很正常，很多素食加工品添加物多，得肝病的也不少，素食不是原罪，也不是每個人都能接受的，太多飲食陷阱是很多人無法辨識的。素食只是她個人的飲食選擇，或是信仰，或是為地球環保盡心力，健康的素食與健康的身體才是要努力的目標。
謝謝您的留言，非常期待能看見您對飲食健康的分享，我也算是拋磚引玉了。感謝您！
城市小農 於 2024/11/16 08:30回覆
