牛肉河粉(兩人份)
材料
牛大腿骨一隻
洋蔥
老薑
八角
牛肉滷包
牛腩600克
檸檬半顆
蔥一根
綠豆芽200克
魚露
越式河粉(澱粉條)100克
做法
一、 燒一鍋水、水滾後加入大骨跟牛腩，一起煮三十分鐘
二、 三十分鐘後將牛腩及大骨撈起洗淨，另取一深鍋加水蓋過大骨，洋蔥、老薑去皮在爐火上稍微烤到微焦，加入八角四顆及滷包熬煮四小時
三、 大骨湯熬好之後加入冰糖、鹽及魚露調味，即成湯底
四、 將河粉先泡冷水5~7分鐘，再用沸水煮6~8分鐘，撈出置於湯碗中
五、 牛腩切成薄片，舖滿在河粉上，加上一大把豆芽、切成絲的生洋蔥及蔥花，還有去籽切成細絲的生辣椒，再加入煮沸的高湯，一點胡椒粉及幾滴檸檬汁就完成了
六、 在放上幾面九層塔葉或香菜裝飾兼調味
香氣四溢的湯汁加上牛肉及河粉，真是好吃呢！大家有空可以試試喔
