正版 CAUSA 桂圓酒香麵包！ - 家庭煮夫 CAUSA - udn部落格
家庭煮夫 CAUSA
作家：CATT
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    正版 CAUSA 桂圓酒香麵包！
    2010/09/12 12:10:05
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    引用文章 不靈 ! 不靈 ! 不靈 !    山寨吳寶春

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    本來從台灣帶回一大堆食材要當 山寨吳寶春

    噗浪時 囡囡仔 告訴我 就當正版 CAUSA  何必當山寨 !

    真是一語驚醒夢中人 !  

    囡囡仔 真知灼見 !    

    *****************************************************

    龍眼肉用酒泡軟 2-3 天 ，泡了兩缶，分別如下

    這是 ice cider 泡的

    培養老麵

    乾果類

    最後發酵中 !

    麵團食譜使用 野上的法國鄉村麵包配方

    正版標誌  CAUSA 

    灑麵粉

     

    Done ! 

    成品檢視 :

    依照 野上 烤箱溫度設定是 425'F  25 -30 min

    但他是商用蒸氣烤箱 !

    家用烤箱我只能進爐前用噴水器噴一次水 !

    實際操作烤箱溫度太高 使外皮太快焦硬 !  

    才不到 20 min 苗頭不對

    拿出來已 over cooking !

    所以下次再來用 375 - 400 'F 來試一試

    失敗為成功之母

    分數嗎? 

     打 B

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    8樓. niki在斯里蘭卡
    2010/10/09 22:43
    帥哥
    還是要給你嘉獎,不錯 , 烤過頭的可以空運來斯里蘭卡,我不會挑的,苦命當頭,可以吃就好.

    空運 ??

    還是訂寶春師傅的空運比較好!

    CATT 於 2010/10/10 13:49回覆
    7樓. blue phoenix 小火車之旅
    2010/10/01 03:34
    哈哈

    那張相片裡的大廚怎麼沒有拿Causa麵包?

    blue phoenix

    小弟我不上相啦 ! CATT 於 2010/10/01 10:58回覆
    6樓. Ricardo
    2010/09/30 10:16
    桂圓酒香麵包
    這樣的麵包只打"B"?! 

    兄台以後若有不滿意的麵包通通送給我. 
    没問題 ! 連 A 的也都給您 ! CATT 於 2010/09/30 23:01回覆
    5樓. Wu Wei
    2010/09/22 12:18
    麵包
    做麵包學問很大, 做得好不容易. 所以說, "聰明人"都嘛買人家現成做好的, 絕不自己做.  

    酵母是活的   因此比 蛋糕、 餅乾 要難 

    在 udn 絕對没有人懷疑 不飛大大 是 高智商的聰明人  

    CATT 於 2010/09/23 06:19回覆
    4樓. 蔡碧航(大咪)~~
    2010/09/19 21:27
    真的假的
    還真的是  CAUSA麵包耶

    改天我也來用做麵包機試試

    a piece of cake  !

    Trust me, you can do it ! 

    CATT 於 2010/09/20 10:17回覆
    3樓. okayman
    2010/09/13 08:36
    你做酒香麵包

    我做過幾次酒香饅頭

    沒有桂圓肉用小紅莓(蔓越莓)及藍莓取代泡酒

    乾果我喜歡用核桃及胡桃(Pecan)

    烤箱要蒸氣我想下次可試用小鍋水一起放入烤箱下層

    您說的方法以前做別的麵包有試過 !

    商用烤箱現在是用電腦控制温度濕度.......

    家用烤箱放小盤水不太好控制

    太少沒啥效果，太多則水蒸氣從門旁洩出會傷害烤箱邊的木質部份 !

    試了幾次....就放棄了

    CATT 於 2010/09/14 01:18回覆
    2樓. H2O CO2
    2010/09/13 04:45
    正版的CAUSA 桂圓酒香麵包
    真的是正記標誌的CAUSA桂圓酒香麵包!!
    叫你第一名！！

    正記標誌的CAUSA桂圓酒香麵包!!

    只有那  正記標誌的CAUSA 是第一名

    桂圓酒香麵包  是吊車尾

    CATT 於 2010/09/14 01:10回覆
    1樓. 胡說八道
    2010/09/12 17:39
    沒喫倒不算

    看起來不錯

    沒喫倒不算

    我猜這麵包要是用連續終種發酵法香氣更勝

    麵團不宜攪過頭

    切面要向法國麵包一樣孔洞不勻才會柔而有勁

    再做來嚐嚐如何

    PS : 是我做的不好吃！不是吳寶春的不好吃 CATT 於 2010/09/30 23:52回覆

    上回您說沒吃到 茄汁明蝦  ，所以就跑去煮給您吃 !

    這次您自個兒去買吳寶春的比較好!

    我烘培初級班閉門造車，偷偷告訴你 : 不好吃

    您厨房何時有空 ?

    許多人想辦 羅宋叭 !

    CATT 於 2010/09/14 01:07回覆