上回使用黃色缶 含糖太高
這次開了紅色缶 無糖純栗子泥 很紮實 ! 忘了照 
以 1 : 1 兩種調合就像下圖 ，甜度 ok 了
麵粉使用 Kingarthur 高筋麵粉80% 和 法國粉20%
http://www.kingarthurflour.com/recipes2008/
酵母為 SAF 金色包高糖酵母
在法國粉中發現一隻麵粉蟲 
麵糰配方参考 野上及孟老師 !
Kingarthur web-site 也有很多適合其麵粉的配方
成品檢討:
這次放烤箱中層低火不足，底太白！
下次要調整高度放下層 !
內餡味道好
麵包組織也 Q 又細 
在貴婦百貨一個可能要賣上百元 ~~
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歷史上的今天 93 軍人節 !
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最好的栗子泥還是自己現做最
CATT 於 2010/09/05 10:36回覆
膽固醇 250 超標太高，不能再吃鹹蛋黃了!
妳看表面刷的蛋液也是一點點意思意思
不要再叫我開店啦 ! 怕死了 $$$ 夠用就好 !
不過下次有趴再請妳吃 
還沒開吧？
不知內容物又是如何？好奇......
