大白菜, 或高麗菜等,
滾水加鹽和油快燙後撈起瀝乾
(兼去水溶性和脂溶性農藥, 有些有機蔬菜還是驗出農藥殘餘),
加少許酵素一起醃
嗜辣者加辣椒或辣椒粉者加辣椒或辣椒粉