今天分享這道菜，真的是突然的靈感，要分享這道小菜之前是有段小故事的。

我親戚前幾天拿了一隻正宗放山土雞(已經勳熟的)來我家作客，後來一直都放在冰箱忘記拿出來吃，前天家人說放太久會不會壞掉，結果......沒有壞，而且還很香，在剁成雞肉塊時，先將頭部、翅膀、骨腿切好後，正要處理雞胸肉時，突然想到~一般我們吃雞肉，好像雞胸肉都會剩下來，原因是牠的肉質比較乾澀，不好入口；所以靈機一動，決定將雞胸肉製作成好吃不澀的料理，直覺上就決定來製作成涼拌菜，然而當天因為材料不足，想找的配菜都找不到，後來經過我創意構思下，製作成我獨創的「涼拌雞絲」。

作法超級簡單也超級好吃

首先準備材料：(材料都是當天從冰箱找出來拼湊的 ^^)

1. 雞胸肉  全雞一份(用塑膠手套將雞胸肉剝絲，大小像我們吃的雞肉飯)
2. 洋蔥      1顆(切片後以冰水泡約6小時)
3. 蒜苗      1根(以專用刨刀將它刨成細絲狀)
4. 紅辣椒  2條(不辣的，跟上述蒜苗一樣刨成細絲)
5. 胡椒鹽   適量
6. 香油      2匙
7. 砂糖 2匙
8. 魚露      2匙

作法：

1. 將洋蔥片瀝乾後放入調理鍋內，加入砂糖以及魚露拌勻後備用
2. 將雞肉絲與香油以及胡椒鹽拌勻後，與洋蔥片混和拌勻，最後加入蒜苗絲以及辣椒絲後，即可食用。

如何~ 夠簡單又美味吧！ 這道菜相信大家都會做，也很容易上手。分享給大家 ^^