自廚藝從煮泡麵加蛋進化為煎煮炒炸之後，加上新居落成有美美的鄉村風小廚房，最近每遇朋友邀約，我總乾脆邀他們到家裡來吃飯。繼上次DIY SPA聚會時的番茄奶油蝦仁義大利麵和不太成功的焦糖布丁後，這次遊遊嫻和小黑來，我要端上桌的是充滿熱帶氣息的泰式料理。

是該增加一些溫度，那怕只是味覺，在這彷彿看不到終點的冷氣團骨牌下。冷冷的星期天中午，我做了簡單的四道菜，辣炒雞丁、涼拌花枝、蔬菜煎餅和炒青菜，配上一鍋白飯，伴著外面飄飛的細雨，三個人吃的暖呼呼熱辣辣的。

蔬菜煎餅算是月亮蝦餅的替代品，因為到現在仍無法克服把蝦仁剁成蝦泥的心理障礙所以目前還沒勇氣挑戰這道料理，我想我還需要一些時間去轉化對那個過程莫名其妙的聯想。而蔬菜煎餅其實是April媽最常做的「下午茶」點心，只要把高麗菜剁碎和水、麵粉、鹽和一和，入鍋煎到酥脆，沾大蒜醬油吃，就能滿足我們午後時分不太餓但有點饞的脾胃了。為了讓煎餅和泰國扯上一點邊，我用現成的泰式甜雞醬取代大蒜醬油，評價倒也不錯（挺著大肚子做菜，大概也沒人敢嫌）。

辣炒雞丁

這道菜是參考韓良憶「廚房裡的音樂會」的食譜，我覺得既簡單又好吃，材料取得又容易，三不五時就會做來吃吃。

材料：雞胸肉300g、蔥1支、朝天椒1支、九層塔適量

調味醬：醬油1大匙、糖1又1/2大匙、魚露2大匙

醃料：米酒1/2大匙、太白粉水適量

作法：

1. 雞胸肉切成丁，以醃料入醃。蔥切蔥花、朝天椒切碎備用。

2. 熱油鍋，大火快炒雞丁至肉顏色轉白，且表面淡淡金黃，加入蔥花、辣椒翻炒約一分鐘。

3. 加入調味醬，迅速拌炒均勻後，熄火，加入九層塔拌和後即可。

涼拌花枝

這花枝是 J 切的，和我原先預想的形狀相去甚遠，但看在他趕著出門還努力幫我切的份上就不忍苛責了。（誰叫我連花枝都不敢切）

材料：花枝1條、洋蔥1/2顆、聖女小蕃茄8顆、紅蘿蔔1/2條、芹菜3支、九層塔適量

調味料：朝天椒1支、魚露2大匙、糖1又1/2大匙、檸檬1顆擠汁

作法：

1. 花枝切好後，入滾水汆燙。汆燙後泡入冰水。

2. 聖女小蕃茄切片、紅蘿蔔切絲、芹菜切段、洋蔥切絲後泡冰水。九層塔切碎（但不要太碎）

3. 檸檬擠汁與切碎的辣椒、魚露、糖拌勻做成調味汁。

4. 將所有切好的材料與調味汁及九層塔攪拌均勻即可。

小小餐桌前的遊遊嫻與小黑，大肚孕婦就不入鏡啦