這陣子忙一點，沒心情經營俺那個自然生態欄，都靠網友支撐，委實汗顏，今天要振作一下，好好交個卷兒。

昨天早上買了大碗麵線四碗當做早點，一辣、三不辣，都要加香菜，頭家娘苦著臉說沒有香菜了，八八水災害得香菜一斤漲到四百多元，她買不起呢，就算買得起也醜到不能吃呢。

唉，大腸麵線上頭不灑點香菜末，這還像話嗎？俺說，頭家娘呀，你為什麼不代之以芹菜末呢？她投給俺古怪的一眼，說芹菜末配貢丸湯才搭，配麵線不搭﹗

俺對芹菜、香菜、芫荽、鴨兒芹等可是一團漿糊滴﹗俺開始胡想了──那麼，麵線配鴨兒芹末不知搭不搭？俺沒吃過鴨兒芹，想查查它是蝦米東東，只在日本料理節目看到過它，像京都懷石料理經常使用鴨兒芹，石狩火鍋呀，茶碗蒸呀，都愛搭配青綠可愛的鴨兒芹。

感覺上，香菜現在那麼貴，店家為什麼不使用鴨兒芹呢？鴨兒芹的香味應該近似香菜吧！嘻嘻，俺這問題也許是白痴問題，俺可不知道菜價呢，或許家庭主婦會罵俺一聲晉惠帝（發「何不食肉糜」之名言者）－－或許鴨兒芹是很貴的蔬菜....？

＊　鴨兒芹，學名Cryptotaenia japonica，鴨兒芹屬（CRYPTOTAENIA），又名山芹菜(台灣)、鴨腳板、鵝腳板（http://topic.xywy.com/wenzhang/20031109/562325.html）
　　為繖形科鴨兒芹屬植物鴨兒芹 Cryptotaenia japonica Hassk.，以全草入藥，多年生草本，高40～70cm，全體有香氣。根狀莖很短；根細長，密生。莖直立，具叉狀分枝。葉互生，三出複葉，葉柄基部稍擴大成膜質窄葉鞘而抱莖，小葉無柄；中間小葉菱狀倒卵形，長3～10cm，邊緣有不整齊重鋸齒，基部下延，側生小葉歪卵形，有時2～3淺裂。夏季開白色小花，有時帶紫紅色，為頂生及腋生的複傘形花序，傘梗3至數條，有不等長的圓錐狀分枝，小傘梗2～4條，使花序呈疏松圓錐狀。萼齒5，退化；花瓣5，先端長而內彎；雄蕊5，花藥縱裂；雌蕊1，子房下位，2室，每室1胚珠。雙懸果長橢圓形，分果常圓而不扁，有5棱，主棱發達，次棱不顯，每棱間有油管3個，結合面3～4個。
    　生於低山林邊、溝邊、田邊濕地或溝谷草叢中。台灣中部及南部皆有野生，全台灣大部份地區都有栽培當菜蔬吃。
    　全草及根含有揮發油，油的主要成分為鴨芹烯(cryptotaenen，C10H16)、開加烯(kiganen，C15H24)、開加醇(kiganol，C15H26O)。此外，果實中含有脂肪油約22%，從油中分離出岩芹酸(petroselic acid，C18H34O2)。
   　 [藥理作用]︰鴨兒芹水煎劑對金黃色葡萄球菌有一定抑制作用。辛，溫。祛風止咳，活血祛瘀，主治感冒咳嗽，跌打損傷；外用治皮膚騷癢。
  　  [用法用量]︰用量6～15克；外用適量，煎水洗患處。

＊　鴨兒芹（http://tpbg.tfri.gov.tw/Portals/plants_book/plants_2_3_52.asp）
　　10-3月盛產。鴨兒芹因葉片形似鴨掌而得名，山產店俗稱為「山芹菜」，是一種由來已久但近來才大受歡迎的新興菜蔬。
　　鴨兒芹原產於亞洲溫帶地區，台灣也有野生，早期先民及原住民朋友已知採集食用，近年來需求量大，人工種植面積日增。柔軟的莖葉富含香氣，適合炒、煮、沙拉、沾麵糊油炸。
　　鴨兒芹喜歡涼爽濕潤的氣候，8-3月播種或分株繁殖較佳。台北植物園於「民生植物區」、「植物分類園」有栽培鴨兒芹。
鴨兒芹也稱為山芹菜
適度遮光可使品性提升

＊日本風味小吃︰口感嫩滑的蝦仁茶碗蒸蛋
http://www.china.com.cn/info/txt/2008-05/26/content_15475201.htm

　　蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本道統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、干貝、蟹肉、魚肉、鴨兒芹等食材，做法簡單，材料易於準備。
　　烹製材料(一人份)︰雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)、鴨兒芹適量
　　調料︰鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
1　雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
2　鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
3　將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。
4　燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
5　揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。
6　待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
貼士︰
1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沉在蛋液內，影響成菜的美觀。
3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。