午餐幸運品嚐辰園新任主廚的粵菜好手藝，廣師傅端出的陳皮乳鴿與松露叉燒亦同場競豔。

素來欣賞辰園行政主廚楊華廣師傅端出的燒臘，從黑叉燒到燒鵝均是我心中滋味最佳。朋友對喜來登辰園新主廚伍志杰多有稱讚，伍志杰主廚來自馬來西亞的廚師世家，自十三歲踏入香港大排檔後廚，一路在嚴苛的粵菜體系中磨練，曾於瑞典與澳洲鑽研老派廣東菜底蘊，更待過米其林三星粵菜餐廳、熟稔國際高端中餐廳營運體系，伍主廚鍾情粵式老菜色，料理風格不走花俏手法，強調食材原有鮮美，呈現本格派粵菜的入世煙火氣。託朋友的福氣，午餐品嘗了數道私房菜(受限於食材而不在例常菜單中)，從廣師傅端出私房菜陳皮乳鴿，以陳皮蘊養的滷汁中，隔水泡煮乳鴿，使得乳鴿整體鮮嫩。伍師傅的私房星斑料理：蘆筍百合炒魚清是雅緻彈脆中的清鮮，薑蔥乾逼星斑頭腩氣勢猶如王者降臨。除了私房菜，廣師傅的松露黑叉燒，金磚脆皮燒肉依舊銷魂，伍師傅的炒芥藍鑊氣迷人；本回的杏仁茶較之前更可口，選用香氣馥郁的龍皇杏，以兩種百合帶出杏仁茶的細稠感。甜點燕窩蛋塔畫下午餐完美的句點。

午餐來到喜來登辰園包廂。

選擇菊普茶。

古法金錢雞，台灣少見的「古法金錢雞」，以糖醃豬白膘製作成晶瑩「冰肉」，疊上嫩雞肝與紅燒豬肉赤肉燒製。

要連著下方的紫蘇葉同時吃下，入口糖香、焦香與油脂交織，紫蘇的清冽氣息是極優的點綴。

金磚燒肉，金色外皮薄脆，肉質軟腴。

金絲蘿蘿蔔餅。

松露黑叉燒，厚切叉燒甘醇銷魂。

辰園蘿蔔糕。

晶瑩明蝦餃。

這幾款道道精彩。

石斛杭菊燉花膠（私房菜）。

滋味極好之際，身體因季節交替的不適感，彷彿被這盅好湯寬慰了。

陳皮乳鴿（私房菜），以陳皮蘊養的滷汁中，隔水泡煮乳鴿，使得乳鴿整體鮮嫩。

師傅切分乳鴿後淋上醬汁。

乳鴿末梢亦相當鮮嫩，我很喜歡陳皮滷汁的滋味。

蘆筍百合炒魚清（私房菜），野生東星斑片下魚肉後作成魚糜，加入蛋白等作成疙瘩再快炒。魚肉疙瘩清雅彈脆。

「啫啫」作響的砂鍋上桌。

薑蔥乾逼星斑頭腩（私房菜）登場氣勢如王者降臨。

拌炒後香氣更加霸道，星斑外酥內嫩。

古法炒芥藍，鑊氣迷人。

燕窩葡式蛋塔，蛋塔上方是蜜過的燕窩。

香滑杏仁茶，今天的杏仁茶更可口，選用香氣馥郁的龍皇杏，以兩種百合帶出杏仁茶的細稠感。

台北喜來登辰園

地址：台北市忠孝東路一段12號B1

電話：02-23215511