寂寞的人愛吃麵（四）

《客家粄條》

苗栗南庄老街上有條「桂花巷」，假日時小小的巷子裡塞滿湊熱鬧的遊客，擠在熙來攘往的人潮裡，想吃一碗冰釀「桂花湯圓」，竟擠出一身臭汗，連一點「桂花香」都沒聞到，實在遺憾。

今秋原本訂了往杭州去看「桂花節」的機票，可是臨行前因俗務纏身，竟未能成行，又錯過了桂花飄香的浪漫，這也是遺憾。

唉！人生終有些遺憾吧！

回想起來，不遺憾的是馬 亞在南庄老街上吃的那一碗「客家粄條」。

啊哈～馬 亞終於搞懂「及時行樂」的意義了！

南庄桂花巷口，靠近大馬路旁有一間老屋子，是間製麵條的店。清早起來就聽見軋麵機器隆隆響，屋子裡白粉瀰漫，新做好的麵條散發出淡淡的麵香。

這兒的麵條除了供應當地小吃店外，「行家」級的遊客也會鑽進來買麵條。

馬 亞喜歡在客家庄吃「粄條」。

「粄條」不是麵粉做的，是「米」做的。

把磨成米漿的汁液放在棉布袋子裡，然後綁在長板凳和長扁擔之間，擠出水分做成「米糰」，街上有店家就是用這種老式的方法在做美食。真的好有趣喲！

因為客家人的米食文化最有特色，所以「客家粄條」就成為走訪客家庄不能錯過的美食。

「客家粄條」要在當地現煮現吃，才有道地的客家風味。

「粄條」切成寬條，雪白雪白的顏色像玉帶，放在碗裡不管搭配任何食材都很漂亮。入口只有一個字可以形容，就是「溜」。

湯裡油水多，所以用筷子夾粄條也有學問，粄條太溜，太頑皮，嘿~嘿~嘿~技術不好的人，就像在捉泥鰍。

吃粄條時幾乎不用「嚼」的，而是用「吸」的。

‥‥當粄條「吸」入嘴裡，它自己就會「溜」進喉頭，「溜」進腸胃裡。

這種「溜溜」的口感最有趣了！

「粄條」雖然很「溜」但本身的味道卻很清雅，要好吃嘛～全靠湯頭和配料啦！

「客家粄條」提鮮的祕密就在那一小杓「油蔥」裡。是用豬油把蔥頭炸酥、炸透，這蔥酥的香氣凡人難擋啊！

所以只要一小杓豬油蔥酥灑在粄條上面，舖上肉絲，加一把切細的香菜屑‥‥夠了！「客家粄條」的迷人處已不需多描述，‥‥鼻子知道，舌尖知道，喉頭知道，咕嚕嚕的腸胃也知道。

花開花謝又一年，今年錯過了「桂花香」，且待明年‥‥。

可是肚子餓的時候，不能等待明年呀！

當下在「桂花巷」裡吃一碗「客家粄條」可以讓寂寞的人感覺無憾。

及時享受吧！

「粄條」！