台大免疫學博士 孫安迪
臺灣大學生化科技學系暨微生物與生化學研究　林璧鳳
食療專家　王明勇

葉酸攝取不足會怎樣?

＠巨球性貧血
＠生長遲緩
＠舌炎
＠虛弱無力、失眠、躁動不安
＠氣喘浮腫
＠健忘、迷糊

那些人特別須要補充葉酸?

＠有喝酒習慣
＠長期壓力大
＠服用安眠、鎮靜藥物者
＠腸胃疾病、癌症、貧血者
＠孕婦及哺乳期婦女
＠飲食不良或吸收不良的老年人

楓糖菠菜豬肝

材料
1.菠菜1把
2.豬肝半斤
3.蔥段１支
4.楓糖2匙
5.醬油1匙
6.芝麻油
7.麵粉

作法：
1.用過濾水浸泡豬肝2~3次，每次約15分鐘。
2.以楓糖：醬油=1：2的比例調製醬料。
3.在鍋中加入少許芝麻油，將浸泡過的豬肝瀝乾，沾麵粉放入煎煮，待其顏色變黃即可翻面，接著淋上醬料，再加入菠菜，悶煮約1分鐘，加入蔥段即可起鍋。

糖蜜寒天豆花

材料
1.寒天晶絲10g
2.有機豆漿500c.c.
3.活力糙米粉
4.糖蜜

作法：
1.將寒天晶絲泡冷水約5~10分鐘，待其膨脹後放入約90度的熱水中，約1、2分鐘之後即溶解。
2.接著加入豆漿，並攪拌均勻之後，即可盛入容器，冷卻之後放進冰箱，食用時再淋上糖蜜或黑糖或是糙米粉即可。