北醫附設醫院營養室主任 蘇秀悅
振興營養師 林孟瑜
示範廚師 劉湘琪
台北馬偕醫院衛教師 張美珍

糖尿病併發症

慢性 視網膜病變
腎臟病變
神經病變
血管併發症

急性 酮酸毒症
高血糖高滲透壓非酮體性昏迷症
低血糖症

醣類計算食物代換表(15g糖)

五穀根莖類

1/4碗乾飯
1/2碗稀飯
1/2碗麵條
1個小馬鈴薯
2~3片餅乾

奶類
1杯低脂或脫脂奶
3湯匙低脂或脫脂奶粉

水果類
1顆橘子
1顆柳丁
1個小蘋果
半個泰國芭樂
半根香蕉

甜點或其他
2塊甜餅乾
1湯匙果醬、蜂蜜
1小球冰淇淋
2吋平方大小蛋糕

糖尿病腎病變營養建議

@血糖控制

@蛋白質每日攝取量 微量白蛋白尿
0.8-1.0 g/kg
蛋白尿 0.8 g/kg
嚴重腎病變 0.6 g/kg

@血壓控制 低鹽飲食

@血脂異常 低飽和脂肪飲食

@禁止吸煙

糖尿病營養治療目標

飯前血糖 90~130mg/dL
飯後血糖 180mg/dL
糖化血色素 7%
血壓 130/80mmHg
低密度脂蛋白膽固醇 100mg/dL

地中海鮮燉飯

材料
五穀飯
洋蔥1/2個
杏鮑菇
鮮香菇
蕃茄
紅甜椒
玉米筍4根
蘆筍2根
胡蘿蔔1/2枝

調味料
地中海綜合香料
鹽
黑胡椒粉
起司粉
味霖

作法
將所有材料，放入鍋內，加入適量的水或高湯，以及調味料，起鍋時撒上起司粉使用。

納豆沙拉

材料
納豆100克
百頁豆1塊
秋葵4支
黃甜椒1/4個
蘋果1/2個

調味料
素蠔油
釀造醋
香麻油
米霖

作法
將所有材料及調味料，拌勻即可食用。