越南是個極年輕的國家。

嗯？就算從小歷史沒唸好，隨便查查維基百科也知道，越南的信史至少可以上溯秦皇嬴政征百越設三郡的時代，算算也有二千二百多年唄！年輕？

秦末越南自立，漢初再納版圖，此後兩千多年，越南與中國間分合聚散往復不休，始終隨著中國歷朝歷代的興衰治亂而起伏。百多年前，強法取弱清代之，越南淪為殖民地。二戰時日來法走，美國接手，二戰終越戰起，美國再抱憾離場。三十年前，統一的越南與中國打起邊境之戰。近二十年，雙方又哥兒倆好，致力發展社會主義特色的市場經濟！

對於像越南這般歷經悠長歲月人間冷暖的國家，年輕？

慘烈的越戰期間，死亡人數高達三百八十萬，現此時，越南國民的平均年齡只有二十八歲！

二十八歲的青春，要如何裝載兩千年的悠長歲月，要怎樣看待百年來的遞變興衰？

午餐，選在一棟兩層樓高的法式洋房。 

據說，這裡曾是一位名醫的宅邸，近年才改為餐廳。

二樓陽台，若僅三數親友同好，這裡的氣氛不輸包廂。

今日人眾，言笑宴宴，自然以包廂為宜。

不欲主人破費過甚，桌上那紅白酒杯，還是收起來吧。

來杯現榨果汁就好。

頭一道湯品，其形頗似酸辣湯，侍者還煞有介事地現磨白胡椒，嚐了一口，眾台客竟不約而同地想起阿Ｘ魚翅肉羹～  

看不出是炸薯條還是炸芋條的第二道，竟是炸茄條。自小怕吃茄子，燒得軟軟爛爛根本無法入口，茄條則炸得外酥裡嫩且保有茄子香味，頗佳。

竹籮鋪蕉葉，襯托著烤雞肉灑花生粒、紅白蘿蔔條、楊桃鳳梨絲、薄荷、蘿勒、荷蘭芹，滿盤鮮翠。 

怎麼吃？示範一下，來，先拿起約４X６大小的米紙一張。 

在米紙上擱生菜葉，再懷抱著以上皆是的精神，甚麼好料都來上一點！ 

ㄜ ...，用料似乎太紮實了些，不給他施壓一下，恐怕當場就會爆料！

雞肉雖烤得香而且嫩，但是在眾多青菜水果的包夾之下，肉味整個被淹沒，只記得嚼了滿嘴的葉子！這一捲，清爽無油，很健康。 

不會吧，下一道竟然是，大黃瓜炒紅蘿蔔配番茄！看來，在越南想發胖，可不是件容易的事！ 

人客啊，吃菜吃果，也要點肉來配啊！終於看見整盤的動物性蛋白質了～酥炸軟殼蟹！

料理調味簡直就是地道的台式熱炒風格，辛香佐料大火爆炒，鹹香鮮嫩俱足，實在很想點瓶台啤來配啊！

狀似以薑黃調味上色後薄粉淺炸的魚片，就連主人們也認不得品種，唯一可以確定的是並非鰻魚。

隨著炸魚片一塊兒上桌，滿盤的小米粉、芫荽、茴香、鳳梨、楊桃、紅蘿蔔絲。 

或許是上一回那捲捲樂讓主人們看不下去？這兩盤待台客們拍完照片（還真是奧客啊）後隨即撤下。只見侍者們在角落裡加工好半响，再上桌已然嬌艷綻放！

瞧瞧人家這工夫！ 

我素喜小米粉結實而不過硬的口感，配上香嫩的炸魚片、爽口的各式蔬果，以米紙細細裹上，兼具輕爽簡約與豐富多變，美味極了！

菜色上到此處，與台灣熟悉的越南風味或相近、或迥異，已然目不暇給。接下來的這一鍋，沸騰的薑黃色濃湯，翻滾著數種食材，更令眾台客瞠目結舌，不知所云。

待得火候已足，侍者再灑下大把的蔥花與紫蘇，攪拌妥當，饗客可也。

裝一碗小米粉，澆上湯料，細看，除了方才不知名的炸魚片，竟還有家鄉肉，以及，尚未成熟的香蕉？

望著眼前的越南同事，雖然通曉自己的中文姓氏，卻早已不識半個中文字，才從法國殖民脫身出來，也已無人能言法語。倒是與美國之間那段恩怨情仇，毫不妨礙他們滿嘴呱呱叫的流利英語。

這塊土地的年輕的主人們，老練，事故，自信，積極，彷彿天底下沒有事能難倒他們。

一碗濃稠多料的米粉湯，嚐著嚐著，竟是五味雜陳了起來 ......