有邊讀邊，沒邊讀中間。

　　　　　 －－ 大家都是這樣長大的吧？

說來慚愧，島上生活四十餘載，對於客家文化的接觸極是有限。自小到大，從不清楚周遭同學裡誰是客家人，反正大家都說國語。入社會工作，雖然結識了不少客籍同事，客語仍是一種存在於我生活經驗之外的語言，唔識聽，唔識講，別說一般對話，就連早午晚安謝謝再見等問候語，也一概唔曉。

為什麼？我想了想，缺乏客家背景、學校沒教、買菜不用、工作上只需國台英語，雖然我也聽交工樂團和林生祥，但就像法國香頌一般，只聞歌聲不識字 ......。理由一堆，說服力卻不足。這樣說吧，就像遠在海峽對面的香江，明明與我非親非故，一首小李飛刀，卻已朗朗上口二十載（當然是用超級不標準的粵語）。原因？哈美哈港哈日哈韓哈霹靂布袋戲，人不免對於他者好奇，無論哈的對象是甚麼，理由又是甚麼，背後聞不聞得出資本主義的銅臭味道，哈的本身就是一種文化的接觸與對話，哲學思惟是文化，食衣住行育樂也是。

扯遠了，老毛病。那麼，對我這個愛吃鬼而言，就算不懂客家文化，客家菜總不陌生吧？嗯 ...... 吃過是當然的，卻只限於這裡那裡點個鹹豬肉、客家小炒、薑絲大腸而已。嚴格說來，除了晨曦阿姐曾經賜席的耕野月眉之外，從來沒吃過一整桌認真的客家菜。

於是，找一天，郊外踏青，走訪阿姐介紹過的北埔冷泉，順道嚐嚐客家莊裡的好滋味。 

據說，在客家話裡，「頭擺」是「古早」的意思，至於「頭擺」前面再冠個「老」字，老早老早，就代表很久很久以前 ......

看到這筷套，不禁瞪大了眼睛。我是認得鑫、森、淼、焱、磊、晶、鱻 ...... 這些個字，但，春春春，春天到了嗎？鳥鳥鳥，很鳥？  

意思可以亂猜，例如，第三句一定是「三人從眾言公道」是非公道以多數意見為勝。但是，其他的合體字，以及最後兩句把「門」和「行」給拆掉了，都是既沒邊，又沒中間的字，要我怎麼亂唸？

不及多問，金黃耀目的蔥煎豆腐已然上桌。本是平凡的家常菜色而已，沒想到蔥香豆腐嫩，兼且毫無焦火之味，掌勺火候極是不凡，令人信心大振。一人一著無法停手，博得滿桌歡心。