傻瓜乾麵在小南門發跡，在民國20、30年間有一群老榮民從福州過來，其中有兩位福州人為了生活，在現在警廣後面的榕樹下搭了一間小小的屋子，賣起了福州乾麵，在他們的用心經營下，慢慢的累積了不少死忠客人，也建立了福州乾麵的好口碑。隨著時光慢慢的流逝，打拼數十年的老伯伯覺得力不從心，想要把經營權交給年輕一代打理；在因緣際會之下，就由當時的大媳婦繼承這個事業，繼續服務那些死忠客人，但同時也滿足更多消費者的需求。

傻瓜乾麵的由來有好幾種說法，在我看了維基百科跟一些人的blog，得到的答案如下：

1. 因為作法簡單，只有麵跟蔥花，只有傻瓜才會點這種麵來吃。
2. 老闆任勞任怨，不求回報、只求付出，只有傻瓜才會做這種事。
3. 早期的人請老闆「撒些」麵來吃，台語的「撒些」跟國語的「傻瓜」音近，久而久之就被稱為「傻瓜乾麵」。

↑菜單

一進門，櫃台就會拿上面的菜單給你點，點完交給服務人員，吃完再結帳。

↑小菜─榨菜豆乾

小菜是屬於開放式的，喜歡吃什麼，自己去小菜去拿，一盤30元。

這個榨菜豆乾還蠻油的，吃完，嘴巴油亮油亮。

↑調味料

每桌都會擺調味料組，有辣椒醬、胡椒粉、醬油、辣椒渣、麵必加、辣油。

放筷子的盒子上面貼一張傻瓜乾麵的吃法，給客人參考。

↑傻瓜乾麵

送上來的時候只有白麵拌豬油，上面撒些蔥花。

第一次吃這個麵的時候，不知道傻瓜乾麵的吃法，就傻傻的時候調味料也沒加，覺得自己是傻瓜、在吃乾麵。後來偷瞄旁邊的人，看他們到底是怎麼吃的，為什麼人家吃的津津有味，而我吃第一口之後，就不想吃第二口了。原來，傻瓜乾麵要加他們獨門秘方的調味料才好吃。

獨門秘方調味料─麵必加↓

↑瓶子讓我想起來"工研烏醋"，他們的"麵必加"是以烏醋為底，裡面再什麼獨門秘方，就不得而知了。

↑傻瓜乾麵                                                          ↑辣椒渣

喜歡多重的口味，自己調配。建議"麵必加"慢慢的加，不要太衝動，一次狂倒一堆"麵必加"，這樣麵會很酸。

喜歡吃辣的人，可以加辣椒渣；加完辣椒渣還覺得不夠辣的話，店內還有辣油可以加，加到你滿意為止。

↑調味傻瓜乾麵

加了"麵必加"之後的白麵吃起來Q中帶勁，咬勁十足，又帶點微微的烏醋酸味，雖不會讓人非常驚豔，但會讓人回味無窮，吃完還會想要再去吃。

↑福州魚丸加蛋包

一碗傻瓜乾麵加上一碗手工福州魚丸湯，就能飽足一餐了。

手工福州魚丸吃起來沒有彈牙的感覺，沒有很喜歡吃。

蛋包的蛋黃沒有熟，咬下去，可以看的到蛋黃流出來；如果不敢吃不熟的蛋黃，千萬不要點蛋包。

↑鮮蝦餛飩麵

餛飩湯麵跟傻瓜乾麵的麵是一樣的；湯頭是用大骨熬煮而成，湯麵跟魚丸湯喝起來感覺是同一種湯頭。

↑鮮蝦餛飩

鮮蝦餛飩裡面真的包一整隻蝦，讓你有吃到蝦仁的感覺，而不是只是蝦丁混豬肉喔!!!

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小南門傻瓜乾麵

住址：台北市延平南路153號

電話：02-23116285

營業時間：星期一至六 07:00~00:30

                星期日  07:00~21:30

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