【飲酒過量        有礙健康            飲酒不開車         安全有保障】

你可以不會點酒，但你要懂得如何問酒，分得出紅、白酒世界。

你可以不會喝酒，但你要懂得酒倒三分、低酌淺斟的品酒藝術。

你可以不愛喝酒，但你要懂得拿對紅、白酒杯，可樂冰塊不要亂加。

 〈圖片左起：法國巴黎的INAO總部，AOC管理委員會的標誌，法國酒區分佈圖〉

其實，法國“AOC原產地名稱產品”是有一套非常完整，世界最先進的管理體系的。

記得在【淺說澳大利亞的酒 (15) 乾杯！Champagne香檳酒】的篇章中，我曾經提到過“法國為了“香檳酒”，在全球打了700多場的國際官司，場場都大贏”這種記錄是極其驚人的，也向世人顯示了，法國對其酒生產控制的無懈可擊。

法國的酒，之所以會讓全球仿用法國酒名的業者聞風喪膽，最主要的原因，就是法國的這一套酒業管理的制度，不管是在法國本土的任何地方，這套制度都雷厲風行，當然多年來，法國一直也都不斷地在修正更新AOC條例。

法國本國的人都得要遵守AOC的法，全世界的酒業人士都知道，其他國的想要冒法國的名，只要被法國知道了，法國是絕不會善罷甘休，法國能穩居世界洋酒業的“龍頭老大”，可以說除了酒的生產品質高級，也真是名正言順“打”出來的天下。

法國酒和地區其他產品的等級，分的相當地明確又仔細，大致上來說是：法國政府授權INAO（國家原產地名稱管理局），（INAO國家原產地名稱管理局），是負責“原產地名稱”產品的承認、區域限定、生產標準的製定以及原產地名稱產品的發展和推廣。

Institut National des Appellations d'Origine（國家原產地名稱管理局）， 國際簡稱：INAO，總部設置於法國巴黎。

為此，INAO下設3個委員會：

1. 葡萄酒和烈酒國家委員會；

2. 奶製品國家委員會；

3. 除葡萄酒和奶製品以外的農業食品國家委員會。

這些委員會由農業部部長任命的下列人員組成：

1. 相應行會推薦的生產、加工或批發代表；

2. 政府行政管理代表；

3. 知名人士。

這些代表和知名人士，組織而成“國家委員會”是INAO的審議和決策機構。

每個“國家委員會”都有常設辦事處，如果需要，根據國家委員會的決定，也可設立地區委員會。

此外，國家委員會可根據不同的目的，如：確定新的AOC候選名單，或修改每個AOC的規定等，可以設立相應的、由非公務員構成的調查委員會。

在相應的國家委員會授權下，由調查委員會根據不同的要求，起草相應的報告。

根據這些報告和國家委員會各成員的意見，才能形成相應的國家委員會的決議，並將決議送交部長。政府特派員或部長本人可以拒絕國家委員會的建議，但不能對之進行修改。

最後，INAO的預算以及日常事務由常委會負責，常委會“主席”由“部長”提名。

各行政部門是INAO的執行機構，包括一個行政中心（在巴黎）和26個地區中心。

在行政中心中，除一個主任和兩個副主任外，還包括：

法律處，其主要職能之一是在國外保護原產地名稱產品及其地名，“法律處”同時還負責國家委員會要求的有關文件和標準的起草工作；

技術處；

經濟和市場處；

財務和人事處。

為了便於與當地專業人員的聯繫，INAO還有分散在5個大區的26個省級中心。

INAO地方職員的主要作用是建議、檢查並推動原產地名稱的工作。

除傳統的檢查工作而外，INAO的官員，也可作為消費競爭和打假總局Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes國際簡稱（DGCCRF）中文的意思是：《鎮壓惡性競爭，消費和欺詐行為總管局》的官員分頭或同時進行工作。

INAO他們特別要指導（DGCCRF）並參與有關《原產地名稱》產品行銷的工作。

INAO其日常工作是限定生產區域，檢查“原產地名稱產品”的生產條件並對其進行認證。

總之，是由INAO來負責監督原產地名稱AOC產品的標準和實施管理。

AOC等級葡萄酒產品的標準，其認可的關鍵是：

葡萄酒生產商，必需先建立起與相關機構的關係，因為釀酒業是一門憑行業功力和經驗，外加消費者喜愛和認可的行業，這都是需要時間的堆積，才會有的結果。

這個相關的機構，即《原產地名稱AOC國家委員會》，因AOC具有法人地位，其構成主要是（專業人士）和運行由相應的以下的法令規定；

由《葡萄酒及白蘭地國家委員會》，在聽取相應的“行業聯合會”的意見後，確定獲得《原產地名稱產品》“使用權”的條件。

《葡萄酒及白蘭地國家委員會》必須確定各《原產地名稱》產品的：

葡萄或其他產品的產地範圍；

葡萄或其他產品的品種；

酒中所含的酒精度；

葡萄或其他產品的栽培方法；

葡萄或其他產品的單位面積產量；

葡萄或其他產品的採收方式；

葡萄酒釀造方式；

葡萄酒陳釀(也就是“熟成 Maturation”)的方式；

蒸餾方式（對白蘭地或烈酒Spirits而言）。

法國酒和包括所有農業產品在內的《原產地名稱》的定義，是在1966年7月6日的法令中出現的。

《原產地名稱》是鑑別原產於一個國家、一個地區或一個地點的產品的標誌，標誌產品的“質量”或“特性”決定於其包括“自然因素”和“人文因素”的“地理位置”。

法國最後公佈的是1990年7月2日的法令，在法令中，進一步定義了《原產地名稱》，原產地名稱產品是具有獨特風格的產品，其獨特風格來源於它的地理位置，包括能夠形成其特性和個性的地質、土壤、氣候、技術和人文因素。

法國之所以會制定“原產地名稱AOC”的制度，是在鑑別一種人和自然緊密聯繫，這一關係是在被國際間和法國境內，承認和保護的文化氛圍中，消費觀念發展的結果。

《法國原產地名稱》發展的簡短歷史，在這三篇有關AOC的篇章中，可以就此告一個段落了。

下一篇… 親愛的，我們下一篇章中再見了！

謝謝您的瀏覽！歡迎您的光臨！祝大家都平安健康又快樂！

Cheers！我們乾杯！