三姐妹不設招牌
『基隆三姐妹』是基隆車站附近的元老級飲食店，沒有字號 ，不設任何招牌，要稱她小吃店或小食攤也行，很在地，很著名，很可口，當地人都暱稱『三姐妹』，顧名思義，乃由三個姐妹聯手經營，這一經營已歷數十個年頭。三姐妹由外頭看來像個攤子，因其前廊擺滿了桌椅，且經常一位難求，食客鑽動，往往在觥籌交錯之間，路人的行進為之阻塞。
但三姐妹實際又不是個攤子，雖攤檯就擺在店面的前頭，但攤後又是滿滿的桌椅，若這一樓坐滿了，由側面的窄梯直上二樓，居然還是滿滿的桌椅，而且同樣的一位難求。三姐妹這樣的盛況似乎已存在許久，我在二十年前首次造訪，以後所見，人潮即從未斷過。
這老字號食店供應的菜色非常多樣化，一般說來不離陸上走的與海裡游的。基本上多是下酒菜，菜碟不大，但份量不小，尤其價格實惠，但重點之要素在食材新鮮。那些海裡的，譬如燙軟絲、燙魷魚、生魚片、炸蚵仔、炸蝦、炸魚、味噌豆腐魚湯等等。陸上走的，譬如白切鵝、炸雞捲、炸豬什、炒鵝腸、或快炒的沙茶牛與咖哩牛等等。這些小菜最適搭配啤酒，三姐妹主要供應瓶裝台灣啤與台灣青啤，有些熟門熟道的，會點杯『黑馬透白馬』(提神飲品加米酒之類)，再佐以一碟炸豆腐，一碟柴魚涼拌韮菜，一人便喜孜孜自酌起來。
前廊是滿滿的桌椅
小童或許等著爸爸
酒客公認食材新鮮
此店桌椅通常不大，以小方桌為主，間或有幾張較大的圓桌，用來應付較大團體的食客。因菜碟不大，且價格親民，所以若叫來近十道菜色，即是滿滿一桌誘人側目的酒菜，算是一種視覺享受，更兼助益賓客酒興，提升不少三姐妹喧騰鬧熱的飲食氣氛。也因為食客多屬在地，杯酒交觥，氣氛熾烈，然鬧中有序，鄰桌與鄰桌竟能相敬如賓、謙抑自制，看得出是普遍珍惜此店的緣故。有英雄者好德行如好女色，此店食客則是好三姐妹酒食如好寶藏。
我們通常會叫來六至七碟小菜，幾碗白飯或魚湯米粉，當然也不免俗地自動到冰庫裡取來一瓶啤酒，加上幾個台灣味的小玻璃杯子，這樣往桌上一擺，果真猶如宴席之感。視覺的盛足往往凌駕於味覺之上，而味覺的親歷，又往往是另一層躍動的開始，那是口腔與食道間的美味奔竄感。
我喜愛三姐妹的飲食氣氛有三。其一，酒客頗能自制，雖飲啜酣暢，但盡可能不影響鄰桌進食。其二，食物新鮮爽口，份量恰好，可多點幾道共嚐。其三，非常在地的常民風景，人文特色不在話下。
再者，基隆這家三姐妹的生意已蒸騰數十載，在地基隆人已將她視為老友看待 。更甚者，日日造訪，當她是家人看待。來者或數人，或單獨一人，幾碟下酒菜 ，幾杯冰啤酒 ， 訴說幾段心事，幾篇衷曲。
但三姐妹並非毫無缺點，譬如桌號的不甚明確，點菜單似乎複雜了些，價格的未透明化，出菜效率的不一致等等。這可能是外地客較難適應的地方。尤其這些年三姐妹聲名遠播，慕名的遠客明顯多了不少，甚至學生團體結伴覓食的，這讓基隆三姐妹的考驗更加沉重 ? 真希望三姐妹從此與時俱進，與她的美味綿恆發展；至少吧，希望她能維持住那份老味道與老記憶。
魷魚燙一燙
雞捲炸一炸
豬肝也炸 , 外酥內嫩
蚵仔更炸 , 內嫩外酥
沾醬分甜辣與油膏
味噌魚湯實在有料
魚塊個頭實在
魚湯米粉圖個清鮮爽口. 後頭是小黃瓜與涼韮菜 .
學生團體近年大量出現
走出三姐妹 , 基隆的夜色襲來
我不清楚公務員幹甚麼蓋這個
那次的基隆散行 , 就這樣隨手亂拍一通
洪一峰 / 懷念的播音員
作詞：蜚聲
作曲：吉田正
編曲：蟻學康
雖然你跟我 每日在空中相會
因為你溫柔 甜蜜的聲音可愛
彼日使我忍不住 為你來心迷醉
所以要叫我怎樣來對你表示 只有是懷念你
雖然你跟我 每日在空中相會
因為你一切 使人為你痴迷
可愛的你播音聲 解消我心空虛
愛你在心內 可惜無勇氣表示 只有是懷念你
嗯……苦苦的心無人知 只有叫你名字
我思慕的人 你就是大眾情侶 只有是懷念你……
28樓. 溫哥華 千里傳音2015/01/03 09:54賀喜老爺, 聯合報首頁加持, 人氣一天上萬..
Victor 回應樓下, 賺更多錢沒繳稅多的是。股市交易額要上 50 【億】. 的證所稅, 都被擋下囉
[溫哥華 千里傳音]
[AVの館：電老大]
27樓. 時季常2015/01/03 00:07我想到的是，這家店二十年來，有沒有繳過稅給政府？
26樓. ben2014/09/28 03:49阿本兄，久違!
阿本兄，久違!
"基隆三姐妹"一跳出螢幕，胸腔怦怦然。
生於斯長於斯、却在外地作息的我，自然如此反應。
三姐妹，是一間有名餐廳+延展数間店面騎楼的檯面??!! 頓然瞼皮捲起，瞳孔成珠!
??!!的理由如下，
1. 離家數十年，親、友竟然没啟示偶爾歸鄉的我。
2. 上次回家時，特地去孝四路和忠三路三角窗一家海鮮店尋 找一樣鯊魚的珍味: 新鮮小鯊魚肉（時而帶筋)切片，快速燙沸水，撈起后置放冰塊上待用，食用時和生鱼片一同，也有加生薑絲。店家还在，但當天無此味。延着孝四路往車站，走过 永隆皮帶歷史老店，踩过巷口，再跨進騎楼時就注意到，一排桌椅，雖然只一層，却延绵幾個店面(横跨忠三和忠二路平行的2個巷口)，菜色、顧客的形色及表情 是我熟悉的。
3· 遺憾的是，我一個人，没走進三姐妹的店面。
仗著阿本兄的描述和照片，立刻得到這廂(不是基隆總本山)matriarch興奮的裁決"Let's go"。now, it becomes my family's collective goal for the future homecoming trips.
幾 次賞讀阿本兄的食歷，一直想模仿，嚐試。因時間及要務所制，每次回家，走動的範圍有限，您介紹的，至今只去过金山老街，大稻埕慈聖宫鯊魚煙魷魚燙，及外木 山阿英。謝謝您的嚮導，今後，三姐妹更是方便。您介紹的其他食歷，幾年内只好tantalizingly aspire。Ben 好 ! 歡迎您再訪 ,在下很歡喜您的出現 .
這家三姐妹約莫20年前由基隆在地的幾位朋友同聲引薦 ,我起初亦覺好奇 , 好奇三姐妹是一家甚麼樣的店 ,竟能讓幾位在地人一齊肯定叫好 ? 後來幾個人一同去了那店 , 見她沒甚麼裝璜 , 桌椅擺設擁擠凌亂 ,但人馬雜沓 ,頗有流水席飲酌之慨 .
後叫來一桌酒菜 ,酒以凍啤與黑白透為主 , 菜以豬什炸物與海鮮為主 , 美妙的氣氛加以美妙的酒菜, 在地人頗能以此三姐妹為樂 , 且樂在其中 .我這20年感受尤深 . 在三姐妹淺酌幾杯人生 ,那況味是金錢買不到的解放與悠然感 . 在地人很珍惜 .
您說的那家幼鯊鮮燙 , 我有點印象 . 清晨的魚市場一帶有幾家不錯的小食店 ,新鮮是主要的特色 . 三姐妹因人潮流動 , 新鮮更不在話下 .
筆記阿本 於 2014/10/02 17:21回覆
25樓. 野口女2014/09/15 01:09沒有招牌還知道三姐妹 食客還包打聽ㄋ
24樓. 牛仔3號2014/09/12 23:55那桌大學生
和你們併桌吃飯嗎?難得看到不滑手機的年輕人s!
網路發達的後遺症,就是好吃好玩的地點一旦曝光,真實感覺就走了樣.希望一如您的希望,別擠爆了品質呀!
大學生前頭那一桌嗑光的酒菜 , 就是咱吃的呀. 咱吃完後,這些大學生才上來找座位 . 可見網路給力 ,連學生都找來三姐妹 ,以前哪有啊 ,以前都是三十歲以上的歐里桑歐巴桑. 那天跟我們併桌的是一家子外地客 ,兩個大人兩個小孩 .這組照片大約是兩年前所攝 .
外地客照這樣再擠下去 ,肯定品質會跟著爆開吧 ? 三姐妹最好改變一下管理 .
筆記阿本 於 2014/09/14 01:06回覆
23樓. 張鳳哈佛 哈佛問學錄 得首獎2014/09/09 00:16店 名 聽 著 就 親 切 ...看 來 引 人
祝 福 閤 府 中 秋 團 圓 如 意 !
張老師不太談飲食方面 ,但是它日若有機會返台赴基隆一遊 ,這家在地飲食店的確是文學家觀察在地常民生態的絕佳素材 . 寫基隆人 , 先寫入基隆的散酌風景 . 另一點 ,基隆大約是台灣幸福指數最末的城市 ,可能與失業率有關吧 ?
筆記阿本 於 2014/09/09 21:18回覆
22樓. 中秋節 寒露 與雙十國慶日2014/09/08 12:28阿本配音"懷念的播音員" , 雖然也在群星會上看她唱過歌, 第一次感覺 洪一峰唱歌 這麼優美好聽.
沒有表演的演歌的誇張 , 溫柔含蓄 , 情斯貫串無法擋 . 封他是 台灣的胡立歐 都不為過.
盹龜雞是udn老友 ,也是稀客 ,稀客上我這兒光愛聽歌 ,那就是稀罕了 .
其實我早年真愛唱歌,着實唱得不賴 ,台語歌最愛"懷念的播音員"與"無情的電影票"這兩首 ,上卡拉OK常常點 ,算是我的市井私密歌曲 . 我先前上基隆散酌便常唱這首"懷念的播音員",所以配在這篇三姐妹上應算恰如其分吧 .
筆記阿本 於 2014/09/09 21:11回覆
21樓. 心之 (休息)2014/09/08 09:33這些菜色看起來的確新鮮
每樣看起來都不錯吃
難怪食客滿堂
有時間也去嚐嚐這三姐美開業怕有三四十年了 ,我前後二十年去過不少次. 她的下酒菜很出色 ,湯品也不錯 ,適合三五好友小聚 ,適合小家庭隨意吃頓飽飯 ,她在基隆人心中的份量很奇特 . 若要與基隆人顯現對基隆的熟悉度 ,報出三姐妹這名號就對了 .
筆記阿本 於 2014/09/09 21:05回覆
20樓. blue phoenix 美國長木公園-祝大家馬到成功2014/09/07 01:11請問大哥是由三個姐妹一起開的嗎?
多年來難道還是同個老板?
祝大哥全家中秋節快樂
blue phoenix
是啦,是三個姐妹,保證不是三個兄弟.是兄弟是勞工,到了三姐妹都和和氣氣的 .倘若有人破壞了這氣氛,相信會引起基隆人的公憤.
藍鳳凰家也有三姐妹,個個可愛活潑又美麗.
筆記阿本 於 2014/09/07 12:59回覆
19樓. 郁勝2014/09/04 21:55我也想去俗擱大碗的店，但佔滿騎樓，衛生欠佳，通常這種店我都過其門而不入。給夜半歌聲的回覆恰好適用在李阿哥的這則回應 .
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A. 三姐妹的前廊桌椅是開放空間 ,沒有空調 ,煙酒不忌 ,環境確實差些 .
B.三姐妹的店內一樓空間有空調 ,地面是一般磁磚 ,大約是禁煙 ,但客人多半便宜行事 .
C.三姐妹的二樓有空調 ,較為安靜些 ,基本禁煙 ,看起來地板較乾淨 ,白領族與學生客都有 .
D.但酒食環境就像夜市 ,實在沒辦法冀望太高 . 可有一點 ,這裡的食客頗自制 ,婦女上門消費算是安全 ,但最好攜伴 .
筆記阿本 於 2014/09/04 22:14回覆
