什么是牛初乳

　　初乳，是哺乳動物在分娩之后，最初幾天分泌的乳汁。相對于之后的乳白色的成熟乳，初乳是乳黃色的，質地比較稠。相對于成熟乳，初乳中含有大量的免疫蛋白、豐富的白細胞、乳鐵蛋白、溶菌酶、生長因子以及低聚糖等物質，這些成分利于幫助剛來到這個世界上的生命抵御致病菌，迅速生長發育，并建立起自身的免疫系統。

　　任何哺乳動物的初乳都是營養價值比較高的，牛初乳也一樣，其中含有很多的免疫球蛋白和生長因子。免疫球蛋白可以提高免疫力，小牛靠吃牛初乳獲得免疫能力，才能很好地存活下來。

　　嬰幼兒不宜食用牛初乳

　　據了解，盡管都是初乳，不同的哺乳動物之間，初乳的成分卻往往有很大差別。比如，牛初乳中的蛋白質含量要遠高于人初乳，而且主要以酪蛋白為主。牛初乳中的免疫球蛋白主要以IgG為主，而人初乳中的免疫球蛋白卻是以IgA(免疫球蛋白A)為主。

　　乳品研究專家南慶賢認為：“牛初乳不宜給嬰幼兒尤其是06個月的孩子食用，因為牛初乳酸度過高，乳清蛋白與酪蛋白比例不合適，而且其中蛋白質的含量過高，這些都是嬰兒適應不了的。”他強調，06個月的孩子需要的營養非常特殊，不只是蛋白質，還包括很多微量元素等，這些都是普通牛奶和牛初乳中所沒有的，絕不能用牛初乳喂養嬰幼兒。

　　而對于已經開始添加輔食的6個月以上的嬰幼兒，最好也不要過早給予牛初乳。因為牛初乳中含有和牛奶一樣的蛋白質，過早添加可能會增加發生過敏的風險。

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