好久沒有管理部落格的我,
陌生的頓時不知道從哪兒下筆,
好像今天才加入城邦部落格似的,
這陣子忙, 有連絡沒連絡的朋友都不知道我到底在忙些什麼,
這些都說來話長了...
今日上來仍然要發表點心篇,我做了我喜歡吃的蛋黃酥,
除了自己吃可以,重點是我打算送給外婆...
再怎麼忙,又什麼事情什麼人都可以電話聯繫,唯有我這個國寶外婆不行...
我想做她也愛吃的蛋黃酥,讓她老人家瞧瞧我才放心,

~好香的蛋黃酥需準備的材料~

油皮:                      酥皮:                     餡:
中筋粉180g            低筋粉200g            紅豆沙400g
細糖40g                 無鹽奶油80g           鹹蛋黃20顆
無鹽奶油80g
冰水80g

做法:

油皮部分的中筋粉還有細糖過篩後,放入奶油扮均,
再分次加入冰水揉合成光滑的麵團,靜置30分鐘

酥皮部分的低筋粉過篩後加入奶油扮均冷藏
三十分鐘後再揉成二十顆小球形狀備用

鹹蛋黃噴上米酒烤熟備用,
烤過的蛋黃,去掉不少油脂

紅豆沙揉成球形20顆備用.....

紅豆沙壓平包入鹹蛋黃揉成球備用

 油皮分割好桿成扁圓形, 包入備用的酥皮球之後, 桿成扁長條形捲起來靜置15分鐘

將休息過後的麵團再桿成長條形, 翻面之後捲起來再再靜置十五分鐘

休息兩次後的麵團, 把它桿成薄圓片之後包入紅豆沙蛋黃餡

然後揉成很圓的球形

表面刷上蛋液, 撒一點黑芝麻, 上下火220度烤7分鐘

烤七分鐘過後拿出來, 在芝麻中心位置再刷上一次蛋液再烤10分鐘即完成

待涼的同時, 摺紙盒

擺好了, 十二顆裝的蛋黃酥禮盒終於完成囉

好像買的喔

我吃心得:

奶香味濃,不硬不軟,多烤十分鐘的話會有千層酥口感, 也適合老人食用喔, 成功! ^.*