桃園龍岡，1954年，泰北滇緬邊境撤退了一批反共得國軍「異域孤軍部隊」，

學生時代曾讀過柏揚的名作「異域」，描述的就是這批孤軍的奮戰故事，印象深刻，

那段歷史早已被人遺忘，這些滇緬孤軍的眷屬，離鄉背景有他們自己的生活文化和獨特的料理，

美食真是一個奇妙的東西，我喜歡滇緬食物的那種酸甜辣鮮，那裡的小美米干我三不五時的會前往光顧，

而小美米干不遠處有一家七彩雲南，二家都是同一個老闆經營的，我想會有不一樣的美食體驗，

而我覺得這家七彩雲南除了有傳統的滇緬料理外，應該還有一種群體的記憶加在裡邊，

一方土養一方人，民以食為天，食以味為先，龍岡地區這批孤軍也各自有迴異的飲食文化，

為嚐滇緬的美食，趁著假日有著好心情，約了幾位爬山的友人來到了七彩雲南龍岡店，吃飯、喝酒、聊天，

其實在台灣現在的滇緬菜也不能說是正宗，離開了滇緬之地不管是否正宗，酒到酣處，其實也不妨看作是另類好吃鬼吧！

經營者，原是一位漢族的小伙子和一位雲南傣族姑娘，攜手走出金三角的黃泥路，經歷了烽火、戰亂、飄泊、流浪的苦，落足龍岡，一方土養一方人，將滇緬的迴異飲食習慣，激盪出了七彩雲南的特殊風味菜色，滿足了食客舌尖的味蕾。

店內以雲南傣族的生活照片佈置牆壁，傳遞出傣族生活的奔放的生命力，讓我感覺有個舒適的用餐環境。

以湯匙食器作為壁飾，呈現七彩雲南滇緬菜系的精品質感，覺得有民族風的那種時尚氛圍。

過橋米線，由雞湯、肉片、米線和韭菜以沙鍋熬煮而成，滾燙的湯汁被厚厚的一層油蓋住不冒氣，吃起來味道特別濃郁鮮美，營養非常豐富，過橋米線體現了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術和特殊的吃法。

雲南大薄片，特選的黑豬肉，經過烘烤後，由師傅以銳利的刀切成薄片，再去油脫脂，配上滇緬特有的香料，吃起來不油膩，肉脆嫩有嚼勁，薄如蟬翼的肉片就是烹飪的技術，更是下酒的佳餚，也「很刷嘴」更讓我愛不釋口。

昆明辣泡菜牛肉，其實這是一道改良的菜式，簡單易做，四川的泡茶加上牛肉的滑嫩，二種食材完美的結合，味道微辣酸爽可口，非常下飯。

這鍋泰國米飯Q彈，佐以昆明辣泡菜牛肉，再以湯汁攪拌，那是非常的對味，可以吃好幾碗。

奶香黃薑蝦，黃薑粉調味的蘸汁，再配合新鮮的大蝦，能感受海鮮美味的衝擊。

傣味檸檬魚，是傣族的風味食品，用香茅和大量的莞荽調味，放入檸檬後香氣甚濃，魚鮮則鮮香滋嫩，人口微辣、湯汁回甘。

招牌月亮蝦餅，蝦餅其實並不是泰國料理，是道地的滇緬菜式，要新鮮蝦泥手工揉打，在煎成的蝦餅，切成月芽形，吃的時候蘸酸辣醬，Ｑ彈滿足味覺享受。

麻油松阪豬肉，也是一道應時的改良菜品，松阪肉位於皆頸兩側，稀少而珍貴，用麻油、洋蔥快炒，口感適中。

剁椒芝麻雞，去骨雞腿酥炸後，淋上特製醬汁，香酥微辣微酸，是很有人氣的一道招牌菜，這道剁椒芝麻雞酥炸時要控制火候，端上桌時外觀呈金黃色的誘人色澤，大口咬下時酥脆外皮，彈牙肉質，喀滋喀滋中，那就是二個字來形容「過癮」。

蝦醬高麗菜，高麗菜甜美清脆，物美價廉，是一道非常可口的蔬菜，加上大量辛香料和南洋的蝦醬，下飯又涮嘴。

香茅鮮菇雞湯，香茅是亞熱帶食物的基礎香料，和土雞、香菇一起熬煮，香味濃郁，我覺得太油膩，整鍋打包回來，準備和米粉一起吃。

甜點西米露，西米露是東南亞的一種植物加工後的食材，煮熟的成品似珍珠，加入一些椰油就是一種滋潤的甜品，一顆顆晶瑩的小珍珠也有視覺的效果，也為這餐美食有了完美甜蜜蜜的結束和回味。

2016/12/29 09:54	刪除 ｜回覆
Dear 航迷老叟(jyhhongteng)： 特前來恭喜您所發表「七彩雲南餐廳--沿著桃園龍岡尋覓美味」一文，已經登上udn部落格粉絲專頁，歡迎有空前往觀看。^_^ 非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。 電小二

2016/12/15 15:57	刪除 ｜回覆
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