最近健康檢查我的飯前血糖有點偏高，我想改善這個現象，除了生活規律以外，還要注意飲食的均衡，而均衡的飲食選擇和方式，也是讓我改善血糖偏高的一項重要環節。

纖食大家也不陌生，我想維持良好的生活習慣，每日維持一定的蔬果及高纖穀物也是我現在要去力行的。

所以如何的方便又輕鬆的食用高纖食物，老婆決定掌廚，今天先來炒一道毛豆筍絲。

毛豆筍絲的材料：

         一、較大隻的竹筍二支。

         二、毛豆一小碟。

         三、乾蝦仁〈也就是開陽〉約二十隻。

竹筍，含纖維、助消化、熱量又低，現在正當季，毛豆同樣也是，綠竹筍切絲，毛豆洗淨將外層的豆膜去除，乾蝦仁則用溫水泡軟。

作法：

先放入少許的橄欖油及蔥末，爆炒乾蝦仁，再放人毛豆一起翻炒，翻炒一下倒入切好的筍絲，起鍋前放人一點鹽，這道菜不需要太多的調味料，如果愛吃硬一點的炒個五分鐘就可以起鍋了，想吃軟一點的加點水多悶一會兒，筍絲加上毛豆和這開陽乾蝦仁一起炒，這不是隨意配的炒法，是一種上海菜的菜式，它的關鍵就在開陽。

這道毛豆筍絲，高纖、炒起來也簡單輕鬆，而最重要的是它的美味是眷村菜是上海菜的做法，這道毛豆筍絲好像只有在家才能吃到，寫到這裡也不得不跨獎一下「老媽的智慧」，外頭的餐廳我就根本沒見過這樣的菜式。

這道菜很下飯，今天用了二支竹筍可以盛二盤，一盤放人冰箱中，第二天在這種高溫的天氣，涼的，哇塞！更好吃。

Dear 航迷老叟(jyhhongteng)：

特前來恭喜您所發表「老婆上菜─毛豆筍絲」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^

非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。

電小二