菱角，和秋意結合，入秋了新鮮的菱角大量上市，渾身都帶著紫紅色的菱角，聞起來有股泥土的清香，價格還不貴，因此在市場上看見後總是免不了順便買幾斤回來。

新鮮的菱角營養最好，對嚐食零食的我充滿吸引力，路邊攤子上蒸的熱騰騰的菱角，此時更能吃出它的美味，菱角不僅是能做為人人都愛的小零食，而且拿來與肉一起紅燒頗受家人歡迎。

菱角紅燒肉也是最簡單又美味的吃法，不需要花太多的心思，甚至不需要什麼廚藝，人人都能做出的家常美味，只需花點時間趁著這菱角季，盡情享用吧。

紅燒肉每家的做法相似，而每家做出的味道卻又不同，今天和格友們分享的菱角燒肉，主要的食材就是菱角、豬肉，而調料則是最簡單的醬油、冰糖、八角，這些最普通的家常調味料也能做出味道不一樣的紅燒肉。

紅燒肉大塊大塊的吃起來很豪放，而初秋也正是菱角的產季，二者結合，有果肉的澱粉香更有豬肉的肉香，端上桌不膩，齒頰留香也下飯。

主料：梅花肉二斤、多了殼的菱角一斤。

調味料：醬油、冰糖、八角、大蒜、薑、米酒。

作法：

一、梅花肉切方塊，入冷水加入米酒浸泡十分鐘。

二、撈出入水川燙，撇去浮沫、沖洗。

三、換鍋、放水，加八角、大蒜、薑、米酒，小火燒卅分鐘。

用砂鍋更好，加水也最好加熱水，否則肉容易硬。

四、加醬油人菱角，加入冰糖，微火燒十分鐘。

這道菱角燒肉它的魅力，在於你會一口接一口的吃，菱角的粉嫩加上肉香，用湯汁拌飯更留殘春。

菱角嘴，嘸呷大心氣，不想用牙齒咬裂菱角的硬殼，不妨在菜攤上買些剝了殼的，在初秋時節悠然的時刻，換個口味，將簡單的食材變成一道家常美味。