中國在改革開放前，由於國家貧窮，所以吃飽成為最高的價值標準．這種情況下的人民，為了表現出自己有能力吃飽，就形成了大口吃肉，大碗喝酒的水滸傳文化，你看屬於這時候的吃喝方式，就是如此；等到逐漸有錢了，這時開始要擺案，所以滿桌的餐盤，堆積的食物，成為宴客的常態；至於進入到吃巧的階段，恐怕還需要等一段時間吧！

以這個標準，來看台灣的一般人的生活演進．

一九六O年代以前的人，屬於吃飽的階段．

對這個階段的人來說：旱廁是人生的經驗，用木材，煤炭，煤球燒飯是人生經驗，洗冷水澡是家常便飯．說到吃那豬油醬油飯，紅燒肥豬肉是美食，菜卜蛋是美好回憶．讓我印象最深刻的就是：小時候到一間山東麵館吃牛肉麵，排在我前面的是一位年輕的山東人，輪到他的時候，他說"大碗牛肉麵一碗，加麵，加紅．"，而我則是"小碗的牛肉麵一碗，少辣．"等到麵來了，他是一碗公滿滿的，對當時的我來說，還有些震驚．等到兩岸接觸，你就看到中國人，無論是小，是老，都是吃一盆飯，你就不會大驚小怪了．還記得讀大學時，有所謂的系上外出旅遊的活動．教授們吃完他們那桌的紅燒肥豬肉後，也將其他桌的一掃而空，對我來說，肥滋滋的紅燒肉吃起來有夠噁心．等到後來吃了精心燉煮過的東坡肉後，你才會欣賞紅燒肉．這時的你，不會怕吃肥肉了．

一九七O年代後的人，大致是屬於吃好的階段．

對這個階段的人來說，錢要用在刀口上，這時的文化，不流行中國那種炫富滿桌食物，最欣賞的就是中式的吃到飽火鍋，和西式的buffet，當然其實最值得的是日式的吃到飽海鮮餐．還記得，那時會遇到一種人：就是拼命的吃，一次十幾盤的牛肉片擺滿桌，或是像日式的海鮮餐，一個人，一次拿一桌的生蠔來吃，或是全家出動，將各個餐盤的海鮮一掃而空．尤其是讓你害怕的，就是從沙拉吃到最後的冰淇淋．這種拚大胃王的吃法，讓你每次都是選擇缺席，不要虐待自己．

當然當你踏入社會後，你的長輩，同輩們，又是已經在社會上打滾一陣子了，他們有了較佳的經濟基礎，這時開始進入品嚐階段，所以開始吃遍各種餐廳，經常就是電話預約餐廳，嘗試吃中國各地的餐飲，和世界各國的美食．而這時候，當親友及你自己踏出國門後，你眼界開了，對人生的享受進入新的階段．

一九九O年代後的人，大致是屬於吃巧的階段．

對這個階段的人來說，吃飽，吃好，已經是理所當然了．多少的小孩，將雞腿摒棄，進入到吃一條鮮魚時，只吃魚肚和魚的臉頰肉，的貴公子生活．這時吃巧成為主流，你看一個人吃一頓飯後，又跑去一家知名麵包店買幾種著名的麵包時，不要驚訝．對這些人來說，他們吃巧，吃少，才能吃遍美食．對他們來說，到世界各地，你沒有光顧那些名店，還真是白出國一場了．

至於對中國人，他們會得意的說"上回，我們一團觀光客，到日本一家牛排館吃牛排，我們都點一客牛排，結果一個台灣婦人帶著小孩過來，只點了一客牛排和一碗白飯．哎呀！當然台灣人較節儉．"聽到這種評論，笑笑就好．