過年拜拜，供桌上除了供奉象徵吉祥的水果、發糕、鮮花、春飯和糖果外， 還會準備有〝包金〞寓意的菜包(類似艾草粿)，包著蘿蔔絲、芹菜、香菜、花生粉的菜包，有軟甜的皮和香鹹的內餡，豐富的口感讓人忍不住垂涎欲滴。
爲簡化製作，直接以糯米粉取代浸泡糯米磨漿後壓乾水分的過程，更方便平日一飽口福。
一、 準備材料
皮的部分：糯米粉一包(600g)、地瓜小的兩條、糖適量
餡的部分：乾的蘿蔔絲、芹菜、香菜、蒜白、蝦米、紅蔥頭、冬瓜糖(條狀)、花生粉
二、做法
1. 蘿蔔絲泡水變軟後切成小段，地瓜去皮後切塊加水煮軟，紅蔥頭、芹菜、香菜、蒜白洗淨後切碎，冬瓜糖切小塊備用。
2. 以熱油爆香紅蔥頭和蝦米，再加入蘿蔔絲翻炒，如果太乾可加少許水，加鹽調味後，倒入香菜、芹菜、蒜白攪拌均勻，即可熄火。
3. 盛起後再加花生粉拌勻，即完成內餡部分。
4. 煮軟的地瓜以湯匙壓碎，加進糯米粉、適量砂糖和煮地瓜的熱水揉搓，水可以分次加入，免得一次加太多變成麵糊，揉成不黏手、軟軟的光滑糰狀就可以了。
4. 香蕉葉以開水燙過殺青，洗淨剪成10公分見方大小，準備半碗沙拉油，塗抹手心和香蕉葉。取一些揉好的糯米糰壓扁成餅皮，包餡料和一小塊冬瓜糖後收口成圓球狀，放在抹好油的香蕉葉上。
5. 入蒸籠蒸約十分鐘，包子膨脹、用手指按皮覺得變軟了，美味可口的菜包就做好了，將葉緣略為修剪成圓形，美觀加分！
5樓. sie2008/02/13 08:37逢来米和再来米
謝謝小魚媽媽这么清楚的解释让我明白了什么是逢来米和再来米。
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4樓. sie2008/02/12 12:44逢来米和再来米
什么是逢来米和再来米？ 谢谢！台灣稻米常見的種類有糯米、蓬萊米和在來米三大類。若以食用方法分，則有粒狀、米漿、米粉、及粿粉類。米食點心一般通稱為「糕」，本省人稱「粿」，客家人稱為「粄」。
蓬萊米：黏性介於糯米及在來米中間，比較適合煮飯及熬粥，較少用來做點心。
在來米：用來做發糕、米苔目、蘿蔔糕、碗糕等，有時也和糯米對半摻和，做成菜包及紅龜粿，而米粉及粿條是在來米的再製品。
糯米：具有吃的多樣性，還有醫療價值。包粽子、燜油飯以長糯米為主，湯圓、元宵、麻糬、芝麻球則以圓糯米為主。
黑糯米：作壽司、甜米糕或與白糯米混合包粽子。
紅糯米：原稱為紅粟米，是台灣僅有的本地種香稻，係阿美族祖先攜來種植，產量有限，只在重要日子才為宴客之用。
若以食用方法區分米食，是以特性及方便為考量：
粒狀的米食以米飯、米糕、壽司、飯團、粽子、各式粥品為大宗，也可釀酒。
米粉則有粗絲的埔里米粉及細絲的新竹米粉，前者較Q，後者較韌。
米漿是將各種米浸泡後，打成漿，依各人口味煮成鹹或甜的點心。
粿粉是一包包出售，磨好狀如麵粉的糯米粉或在來米粉，讓忙碌的現代家庭主婦，省時省力，隨時隨地都可做出各種粿類美食，缺點是成品需馬上吃完，否則放久即硬掉，若以鮮米磨成粉塊狀，成品即使隔夜也還是軟軟的。
聰明的人類能將稻米變化出多樣讓人垂涎的點心，當初的用意也是為祭拜天地，感謝好收成，今則為滿足口腹之欲，不過時下的年輕人大都傾向西式飲食，吃不慣各種米食製品，難怪老一輩的人都在大嘆「食代不同了！」引用http://www.bwmc.org.tw/Tfr/tfr_18/tfr_18_23.htm
小魚媽媽 於 2008/02/12 20:59回覆 
3樓. Daju2008/02/11 13:41好像很好吃
好久沒吃到手工包子了
2樓. 美食+美景+紐西蘭美女2008/02/11 05:38:)
菜包看起來不錯吃ㄝ
1樓. Piggle2008/02/11 03:39好喜歡吃菜包
謝謝小魚媽媽
這看起來不難我應該可以試試
只是不知道能否買到乾的蘿蔔絲﹖如果買不到蘿蔔絲，可以碎的蘿蔔乾取代，另有一種脆脆的口感。素食者可以抽掉餡料中的紅蔥頭、蝦米和蒜白，改以香菇末爆香，就是素包子了！ 小魚媽媽 於 2008/02/11 12:46回覆
