焦糖

1比1的水和白糖 (白糖較能夠產生濃郁焦糖味~)

• 1/3杯 水
• 1/3 杯 白糖

做法

1. 先將布丁容器塗薄薄的奶油備用
2. 將雞蛋、糖攪拌均勻，慢慢加入混合過的咖啡與鮮奶，過濾之後就是布丁液
3. 焦糖液，首先把水和白糖同都到入小鍋內用中火煮開冒小泡
4. 不可以攪拌，就讓糖水繼續煮
5. 煮到顏色開始變成咖啡色就要離火 
6. 趁熱將剛煮好的焦糖液 均勻倒入每個布丁容器當底

(焦糖液煮好咖啡色立即離火不能等，不然會結塊。做焦糖要很注意, 因為很容易一不小心就沾鍋, 燒焦。洗煮焦糖鍋子只需要泡熱水，讓焦糖慢慢溶化散去。再洗淨就可以了。~ 鍋子只要不煮燒焦就好洗。 )

蒸布丁

1. 將布丁液均勻分配倒入已經有焦糖的布丁容器裡
2. 放入預熱好的蒸籠，用中小火蒸約15到20分鐘
3. 取出待涼，再放入冰箱冷藏至好兩小時到一個晚上。
4. 食用前，退冰15分鐘，用刀子輕輕劃開布丁邊緣。
5. 找個漂亮有淺口的碟子或碗將布丁用倒扣的方式放在上面。