牛奶焦糖布丁

是從小到大都很難拒絕的甜品，連小朋友都喜歡。

傳統牛奶焦糖布丁滑嫩入口。

倒扣裝盤的布丁，看著焦糖從布丁的上面流下來，閃閃亮亮的樣子。

吃一口牛奶焦糖布丁，焦糖苦味與醇厚牛奶雞蛋的甜味從

舌間嘗到的苦甜，是矛盾又平衡的甜蜜滋味。

牛奶焦糖布丁 (2到3人份)

*請使用耐熱的咖啡杯子或烤布丁專用磁碗

材料

布丁液

• 鮮奶一杯 (250ml)
• 糖2大匙
• 雞蛋 大的兩顆
• 香草精少許

焦糖

1比1的水和白糖 (白糖較能夠產生濃郁焦糖味~)

• 1/3杯 水
• 1/3 杯 白糖

做法

1. 先將布丁容器塗薄薄的奶油備用
2. 將雞蛋、糖攪拌均勻，慢慢加入混合香草精的牛奶，過濾之後就是布丁液
3. 焦糖液，首先把水和白糖同都到入小鍋內用中火煮開冒小泡
4. 不可以攪拌，就讓糖水繼續煮
5. 煮到顏色開始變成咖啡色就要離火 
6. 趁熱將剛煮好的焦糖液 均勻倒入每個布丁容器當底

(焦糖液煮好咖啡色立即離火不能等，不然會結塊。做焦糖要很注意, 因為很容易一不小心就沾鍋, 燒焦。洗煮焦糖鍋子只需要泡熱水，讓焦糖慢慢溶化散去。再洗淨就可以了。~ 鍋子只要不煮燒焦就好洗。 )

蒸布丁

1. 將布丁液均勻分配倒入已經有焦糖的布丁容器裡
2. 放入預熱好的蒸籠，用中小火蒸約15到20分鐘
3. 取出待涼，再放入冰箱冷藏至好兩小時到一個晚上。
4. 食用前，退冰15分鐘，用刀子輕輕劃開布丁邊緣。
5. 找個漂亮有淺口的碟子或碗將布丁用倒扣的方式放在上面。

這時候你就會看到閃爍亮麗的咖啡色焦糖，

如池塘的水靜靜盛裝著滑嫩布丁。

這般吸引人目光的牛奶焦糖布丁，

讓人很難拒絕它的散發出牛奶與焦糖的香味。

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