〈園藝治療誌文章別：饗宴創意餐〉

解決完過年的年糕，接著就是「牲禮雞」，

循著「吃雞起家」的俗諺，全雞拜拜免不了，

剁來大塊剁飴的古早味吃法，已很少見，

我多用去皮剝絲的方式來解決，少了油膩留住鮮甜。

蘋果渡了個平安年，也該功成身退了，

金蓮花期早春到初夏，正好趕來入佳餚。

金蓮.蘋果.牲禮雞，我就這麼將它們送作堆。

很新奇的滋味！很清鮮的色彩！很隨興的享受！很簡單的饗宴！

1.拜拜的牲禮雞,祈求平安的蘋果,金蓮花乍暖還寒的初探。

2.生菜漂活水洗淨→瀝乾水份→橫切絲。

3.蘋果削皮→切絲→泡鹽水→瀝乾。

4.雞肉去皮剝絲→包保鮮膜→微波加熱3分鐘。

5.水煮蛋→去蛋黃→切絲。

6.生菜舖底→逐一放上蘋果.蛋白.雞肉絲,清爽的白與綠。

7.灑金蓮花瓣→擺上蛋黃。

8.調味：西式以凱撒醬佐拌,中式加附贈椒鹽與醬汁。

9.單品沙拉或拌上熱騰騰的白飯也很叫座哦！

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