小菜為什麼叫小菜呢？是因為都用小碟子盛．份量少少的．所以叫小菜嗎？不是吧！
那麼．一定是因為．作法與材料簡單．所以叫小菜吧！
那天有朋友說．什麼小菜！吃碗麵叫了幾盤小菜．付錢時菜錢多過麵錢呀！哈哈哈
因為不會做大菜．所以很喜歡煮小菜．
這一盤雙椒菇丁是麵館裡鮮少吃到的．算是新新小菜！
而且是很小的小菜．因為所有材料都切成丁了嘛！
雙椒菇丁的材料：
雙椒就是紅辣椒與青辣椒．再準備兩三條杏鮑菇．
調味料則有：
鹽 胡椒粉 香油 干貝粉(或雞晶粉．素食者可用香菇昆布粉．反正就是替代味精的各種粉都可以！)
將杏鮑菇切丁．青紅辣椒切圈狀．
起鍋熱油後．先倒入菇丁快炒過油．馬上熄火盛起．一旁備用．
再起鍋熱油．倒入青紅辣椒．拌炒數下．將過油後的菇丁瀝乾加入．
撒點胡椒粉．鹽．干貝粉．拌勻後倒入少許水．略炒數下．淋上香油．並以太白粉水勾個薄芡．就可以起鍋了！
紅的綠的白的顏色真漂亮！
青辣椒脆甜．紅辣椒香辣．杏鮑菇有脆脆的口感．
很小的小菜卻是很好的味道喔！可以配清粥更是下酒小菜的新味道！
限會員,要發表迴響,請先登入
9樓. yvone543@guest2011/07/07 07:24Re: 很小的小菜~雙椒菇丁
零啊~ 我今早才想到你
原因很間單, 我想我又一陣子沒來你家晃晃, 快沒菜單了
ㄟ~ 別笑我這時想到你, 誰讓你總是那麼多讓人意想不到的好點子
結果你還真的就出現了, 嘻嘻~
這盤小菜真是秀色可餐, 而且正是我喜歡的家常口味呢
我想我會把他換成我的野菇, 因為杏鮑菇這兒真不好買. 然後~ 加些酸味. 嗯~~~ 想到小時候我家附近的牛肉麵館, 那兒的小菜總是喜歡加點酸開胃呢!不過呢, 小菜小菜, 有時候好吃的可是勝過大盤正菜呢
[版主回覆07/07/2011 23:05:10]
每次我在作菇類料理時就想到妳！哈哈哈
真難得！妳也喜歡簡單料理！我在廚房是很沒頭緒的亂實驗呀！我也很喜歡 ”醋” 下次我也來加醋！真是謝謝你的點子！
-
8樓. 快樂天堂@guest2011/06/09 09:42Re: 很小的小菜~雙椒菇丁
美味清爽喔!
[版主回覆06/09/2011 20:07:50]嗯~是清粥小菜裡的小菜. -
7樓. zoza@guest2011/05/18 12:16Re: 很小的小菜~雙椒菇丁
也會依樣畫葫蘆來實驗看看
要請教的是以太白粉水勾個薄芡 用意為何 ?
我較少接觸芶芡的料理，想探個究竟
[版主回覆05/18/2011 23:47:28]勾個薄芡好讓湯汁附著菇丁.重視健康與養生的zoza可以省略喔~
-
6樓. 凌汶@guest2011/05/14 22:31Re: 很小的小菜~雙椒菇丁
色香味俱全
零 廚藝非凡
[版主回覆05/17/2011 15:02:42]謝謝阿兄! 這是小菜!難登大雅之堂喔!
-
5樓. 安琪@guest2011/05/09 12:45Re: 很小的小菜~雙椒菇丁
零 下回妳做這菜 改放黑胡椒試試 別有一番風味
[版主回覆05/09/2011 21:04:08]
好!我來試試喔~
我家一瓶黑胡椒粒才用不到一半.瓶蓋上的研磨器就壞了!後來我發現椒粒真的粉硬ㄟ!怎麼敲都敲不碎!
-
4樓. ㄚ妹老妞@guest2011/05/08 01:13Re: 很小的小菜~雙椒菇丁
零的廚藝真的一流
大菜小菜想得到的菜 全難不倒妳
我要有妳的好手藝 我家人就幸福了
[版主回覆05/09/2011 20:59:47]覺得 此刻妳的家人就相當幸福了ㄟ!
-
3樓. jj@guest2011/05/07 16:44Re: 很小的小菜~雙椒菇丁
作法看起來簡單而且顏色看起來很爽口,趕緊偷學起來
[版主回覆05/09/2011 20:58:30]真的很不錯!而且不是兩隻腳更不是四隻腳.是妳的菜唷~
新發現 杏鮑菇切大塊一點 更好吃喔!
-
2樓. ryan@guest2011/05/07 09:59Re: 很小的小菜~雙椒菇丁
慘了!開始喜歡看你的格子了....
尤其你的"料理"看起來可口極了,但讀起來都很簡單..
[版主回覆05/09/2011 20:56:03]其實不只讀來簡單 做來一樣簡單喔! 因為困難的我也不會呀!
-
1樓. 青豆@guest2011/05/06 23:45Re: 很小的小菜~雙椒菇丁
有吸引到我
的口水
[版主回覆05/09/2011 20:54:28]我最愛看人流口水呀!
