10樓. yvone543@guest

2013/03/29 21:49

Re: 木耳炒蛋

九層塔跟蘿勒應該是同科不同種的兄弟, 味道還是不一樣的.

像我每年都有種九層塔, 做三杯雞或泰式打拋肉都用的著, 如果加羅勒就是不對味!

埔薑我不知道耶~該怎麼用呢? 馬鞭草我聽過, 可是沒用過.

零提到這個讓我想到:

許多西方的香料我都不懂, 聽過不知道味道, 就更別提沒聽過的了!

住在柏林這些年, 一邊認識不同的香草料, 一邊還記味道; 德文英文中文名順便學, 也算是另類進修

[版主回覆04/05/2013 15:55:00]

我對香草也不內行.近幾年庭園餐館結合地方觀光.

林林總總的主題餐廳大多以香草為題.於是吃飯之餘也開始認識多種香料植物....

 

但是  我並不十分喜好香草料理.例如香茅.泡茶還不排斥 做成料理就無法接受!

9樓. yvone543@guest

2013/03/21 08:13

Re: 木耳炒蛋

加羅勒? 聽起來好特別耶! 也許明天就可以來試試~

不過請教零: 是西洋的羅勒還是九層塔?

[版主回覆03/24/2013 21:33:35]

九層塔不就是羅勒嗎？

我這裡大部分是九層塔喔！但有紫莖和綠莖兩種．紫莖的氣味較濃郁．

說到西洋香草．最近我才知道  有一種兒時經常接觸的 台灣話叫它"埔薑"的植物  竟然是馬鞭草科ㄟ! 難怪我第一次聞到馬鞭草時有種似曾相識的感覺!

而"埔薑"的正名叫做"黃荊"~

8樓. yvone543@guest

2013/03/14 04:33

Re: 木耳炒蛋
說的對! 木耳汁聽起來真是挺奇怪的! 還是零這一盤誘人~
[版主回覆03/16/2013 20:49:24]有時 我會炒個全素的 加了薑絲和蘿勒 也還不錯吃喔!

7樓. 快樂天堂@guest

2013/03/11 11:27

Re: 木耳炒蛋

這倒是第一次看喔!

 

[版主回覆03/16/2013 20:50:07]黑白配!

6樓. b_ _i fish@guest

2013/03/05 11:18

Re: 木耳炒蛋

這是我喜歡的一道菜之一

簡單又清爽

[版主回覆03/07/2013 13:25:34]清炒薑絲加一點羅勒也很美味喔！

5樓. 凌汶@guest

2013/01/29 22:48

Re: 木耳炒蛋

五柳枝

是台語直接翻過來的...

應該是南部的台菜...記得媽媽的做法是..

將虱目魚油炸金黃置碟子

筍絲.黑木耳.洋蔥.金針花.肉絲.爆香加水煮熟

(調味料: 糖.鹽.醬油.五印醋)

起鍋前勾芡至適當稠度.

淋在魚上

灑上香菜即可.

( 好像是這樣.... )

[版主回覆02/07/2013 19:05:56]

呀! 這麼一說我有印象了!

但我們這一帶用的除了虱目魚還會用黃魚.

這是道地的台灣味 但已經很久沒有機會再嚐到了ㄟ! 台菜餐廳似乎把她給淡忘了~

4樓. 安琪@guest

2013/01/22 20:23

Re: 木耳炒蛋
木耳汁也不吸引我   我覺得吃新鮮的最好~
[版主回覆01/24/2013 12:08:25]小時最不愛吃木耳!我是近年才吃出它的美味~

3樓. 凌汶@guest

2013/01/20 22:12

Re: 木耳炒蛋

我一向喜歡黑木耳做的菜餚

記得小時候還沒有人工培植

家大門口牆邊有棵大榕樹

每次雨後總會在枝幹上長出黑木耳

大人們會採下曬乾

我最喜愛吃媽媽做的[五柳枝]...

[版主回覆01/24/2013 12:07:02]

阿兄 什麼是五柳枝呢?

猜想應該有五種材料.除了木耳是否還有芹菜呢?

2樓. jj@guest

2013/01/20 15:14

Re: 木耳炒蛋
顏色好美, 看起來好好吃喲 我娘都拿木耳炒薑絲, 從沒試過炒蛋, 下回也來試試
[版主回覆01/24/2013 12:04:57]有時我也只炒薑絲ㄟ! 加麻油!

1樓. 蘇sir@guest

2013/01/20 11:25

Re: 木耳炒蛋
山上偶見登山客採木耳，不知回家後是不是也炒蛋。聽他們說野生的特別好吃。 [版主回覆01/24/2013 12:03:41]

在山上親手採的! 真的是百分百的野生ㄟ!好羨慕~

我都是買鮮木耳.乾木耳 聽說大多是中國來的  所以 難免有點吃得不安心!