買蛤蜊送九層塔！我們南部人就是這麼有人情味！但是我煮蛤蜊湯並未用到九層塔．．．
這九層塔實在是太新鮮了．不用可惜！所以我把它用食物調理機打成青醬．
這是簡易版的青醬．只有蒜頭 杏仁豆 橄欖油 起司粉 雞粉．沒有堤魚也沒有松子．
喜歡吃菇蕈料理的我．就利用青醬做了一個小小創意．炒了一道青醬燴鮮菇．
鮮菇數種．今天用的是杏鮑菇＆袖珍菇＆鴻禧菇．些許洋蔥絲＆蒜辦兩片．
起鍋熱油．將蒜頭爆香洋蔥炒軟．
加入鮮菇並滴入些許白酒拌炒．
鮮菇變軟後加入青醬．並依個人喜好加入鹽巴調味．拌勻後即可關火．
選盤子．將鮮菇起鍋裝盛．再灑上黑胡椒．
我還畫蛇添足一番．擺上了鮮蘿勒裝飾！＊餐廳都嘛這樣！＊
菇蕈有豐富的多醣體能提昇人體免疫力．但有痛風病史的人並不適合食用．
而今天用的蘿勒是紅梗品種香味較為濃郁．許多的台灣鄉土料理都會用到這一種九層塔．最讓我印象深刻的就是炒蝸牛！ㄜ．．．是炒螺肉．我舅媽的拿手菜．
兒時在外婆家每當雨後就有人會去拾蝸牛．而我則是負責採九層塔．只是當時並不明瞭那長在廚房牆腳旁的九層塔也叫蘿勒．而除了煎蛋炒蝸牛．竟還可以用來做成好吃義大利麵！哇～真不一樣的身份呢！
這一道"九層塔醬鮮菇"味道極為順口．偶爾變化一下就有意想不到的美味．新奇又嚐鮮．真是歡樂無窮！
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12樓. yvone543@guest2012/09/10 02:53Re: 青醬燴鮮菇
加上咖哩的我有做過, 而且而滿常吃的
這點子是我的日本朋友來訪時, 我託他帶些好吃的咖哩來.
到了秋天菇菇登場時突然想到, 何不做份野菇日式咖哩,
然後拍了照片寄給遠在日本的朋友流口水
? 哈哈哈........
這口味我覺得還挺合的說, 你一定要試試 我猜你會喜歡的
菇菇的料理另外還做過這個泰式沙茶口味的, 炒的是寬米麵.
給零參考參考
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11樓. yvone543@guest2012/09/07 20:06Re: 青醬燴鮮菇
看來真好吃耶
零真是巧手慧心, 我每次清菇都清到腦袋空空, 變不出花樣了說~ 
這道太妙了! 改天也來試試~
[版主回覆09/09/2012 20:13:23]我還想到過要來炒盤咖哩鮮菇!
等哪天有閒有心情時我就來試一試~
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10樓. 安琪@guest2012/08/24 15:15Re: 青醬燴鮮菇
拌面下去就是大餐一道啦~
[版主回覆08/25/2012 12:34:01]不要麵啦!人家要"撿回" !
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9樓. 快樂天堂@guest2012/08/24 09:30Re: 青醬燴鮮菇
好吃喔!
[版主回覆08/24/2012 13:18:06]喜歡菇蕈類的人應該都可以接受~ -
8樓. 青豆@guest2012/08/21 11:29Re: 青醬燴鮮菇
買雞肉送米酒
好猛啊
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7樓. 雲跡@guest2012/08/20 16:16Re: 青醬燴鮮菇
[版主回覆08/21/2012 11:00:48]這個時候來~~剛剛好 我去煮飯來配唷! 
別走開!!!我會回來...一直等著呢!
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6樓. 蘇sir@guest2012/08/20 13:54Re: 青醬燴鮮菇
我在新竹買茄子會送九層塔，買蛤蜊反倒沒有。半個月前我把沒用完的九層塔插枝，竟然活了。 [版主回覆08/21/2012 10:59:47]我很少買茄子但如果買A菜都有送嫩薑喔!
蘇sir是神奇綠手指怎麼插種怎麼茂密.我呢?是摧花魔手!買了三盆綠油油地香草養在後陽台... 三週後乾涸枯萎...
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5樓. zoza@guest2012/08/20 11:23Re: 青醬燴鮮菇
哇~哇~哇~
這道菜列入必學菜單
我家就種有九層塔
從來沒想到要打成青醬
妳家灶咖真是一個大寶庫
[版主回覆08/21/2012 10:53:34]好羨慕家裡有個庭院 種一些迷迭香薄荷九層塔紅辣椒... 做菜時現採現用.而且還可以泡泡香草茶...
~~~~~~~~~~~~ 跌落無限幻想中!
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4樓. jj@guest2012/08/20 10:26Re: 青醬燴鮮菇
我也喜歡菇菇,這道我喜歡看零的解說作法不難,有機會一定要試試謝謝分享
[版主回覆08/21/2012 10:49:06]如果青醬太麻煩!那直接炒九層塔應該也很不錯喔!
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3樓. 青豆@guest2012/08/20 09:51Re: 青醬燴鮮菇
最近家裡都沒有蔥(昨天菜攤上拿了3根居然50元~默默又放回去....)
不是薑蒜頭就是九層塔味的料理
九層塔是我熱愛的香草前三名吧
小時候我去打過敲螺肉殼去內臟的童工(有人收購)
但是我不敢吃螺肉可是一起拌炒的九層塔卻好好吃喔
還有昨天在苗栗市場看見仙草乾又想到妳不知道買到仙草乾了沒
多年前我跟他初識時一群人出遊去過芎林一家餐廳喝過仙草雞湯
我一個人大概喝了半鍋十人份雞湯吧
居然讓他對我印象深刻(我的貪吃讓他印象深刻吧...
)害怕藥膳也不愛吃甜湯仙草的我卻對仙草雞湯非常喜愛
他父親老家在獅潭就出產仙草
所以有自產自曬的仙草乾
我有空就熬一鍋濃縮仙草汁分包冷凍
下班回家煮一小盅雞腿或排骨湯或者梅花肉片湯
食物的美好氣味常常比什麼都撫慰人心
這完全是一個貪吃鬼的心聲
[版主回覆08/21/2012 10:47:10]有台灣諺語如此說: [鼎底若有蔥 煮菜無肉嘛ㄟ香].現在蔥可比肉貴了呀!不得不用蔥時就把洋蔥切碎代替吧!
最近買了幾個鍋子 很開心地做著菜!其中有一個章魚燒鍋我一直期待.希望今天可以收到!玉子燒鍋也重新換過了是在家樂福發現的便宜又好用所以我的玉子燒越煎越美了!
我也愛喝熱湯!每次吃小火鍋總是一直在加湯!
仙草乾已打聽到青草店有售 但我想找一天到高雄的青草街逛逛.到時再來買.
最近我家碗櫥已經擁擠不勘堪!但我還在持續購入中!看來我病得不輕呀!
