丸子粉絲煲裡的丸子．是材料很簡單(豬肉與洋蔥)．製作很快速的清蒸肉丸子．
將豬絞肉和碎洋蔥．加上 酒 黑胡椒 醬油 糖 香油少許和一大匙的太白粉．
以順時鐘方向攪拌均勻．多拌幾下．肉會更黏Q．丸子會更有彈性．
絞肉的部分越細越好．我則是請肉販多絞一次．因為我懶得回到家後再來剁．．．
胡蘿蔔縱切成圓片．拌好的洋蔥肉以手捏成丸狀．並以兩掌快速交互甩打幾下後．放置胡蘿蔔片之上．
深碗內先鋪上高麗菜葉．將胡蘿蔔片肉丸平擺一層．再鋪上高麗菜葉擺上第二層丸子．以此類推將丸子全都擺上．
電鍋外鍋一杯水．將擺滿肉丸子的碗放入鍋內．合蓋蒸至開關跳起．清蒸肉丸子就完成了．
蒸好後的丸子可放於保鮮盒內冷藏．無論煮麵煮湯隨時都很方便．
而我喜歡拿來煮冬粉．除了丸子外．冰箱裡現有的鮮菇高麗菜油豆腐也一起拿來用．
先將泡軟後的香菇和些許的洋蔥絲．少油小火爆香．依序加入油豆腐鮮菇高麗菜拌炒．
加入兩大碗水．將火推大．水滾後將蒸丸子連同蒸丸子的湯汁一併倒入．再淋上一匙昆布醬油．
最後將泡軟後的粉絲加入．調成小火稍加泡煮．再調好味後就可以關火．上桌享用囉！
一整鍋清透的顏色．但湯頭喝來有洋蔥與高麗菜的鮮甜．還有淡淡的香菇氣味以及胡椒的香氣．
雖不濃郁．但別有一番淳香．
而肉丸子雖不彈Q．但簡單新鮮的口感吃來不膩又讓人安心．
入秋了．秋天是浪漫的季節．那我們是否別說這是<丸子粉絲>或<丸子冬粉>呢？
那麼．．．就讓<春雨>這浪漫的名稱出現好了．
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7樓. coral@guest2012/10/04 11:36Re: 丸子粉絲煲
看到妳這一鍋,
讓我想到前陣子到賣場,
在熱銷一個個人的插電小火鍋,
1000元找一塊,挺可愛的,是知名電器品牌,
(不過是不是大陸廠做的就不得而知了,但我想應該是...)
不過整體還不賴...
天氣漸涼,又是火鍋季節到了...
呼~嘴好饞...
PS:
我也很喜歡吃冬粉喔~
[版主回覆10/04/2012 20:10:58]這丸子的靈感是來自妳家的雞肉丸子!
新廚房就快完工.是否有著雀躍的心情呢?
說到火鍋.其實無論夏天冬天我都好愛!
以前在高雄新掘江一帶有一家日式涮涮鍋叫<京都>.後來移到漢神百貨附近.
我超愛吃這一家!但不知何時它已經不知不覺消失了...
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6樓. b_ _i fish@guest2012/10/03 12:01Re: 丸子粉絲煲
看起來真好吃
[版主回覆10/04/2012 20:04:43]是最簡易的丸子作法.妳可以試試~ -
5樓. 凌汶@guest2012/10/01 21:27Re: 丸子粉絲煲
很清爽的一道好菜
很適合時尚的美食...
[版主回覆10/02/2012 12:09:39]阿兄要不要也來時尚一下呢?
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4樓. zoza@guest2012/10/01 15:59Re: 丸子粉絲煲
這味 " 春雨 " 我有甲意
油豆腐、粉絲都是我與女兒愛吃的
改天她回來，我也要按表操課一番
[版主回覆10/01/2012 19:04:53]我也是粉絲的粉絲ㄟ!
其實 如果把這種肉丸子的形狀改為橢圓 形.就和客家喜宴上的肉丸湯很雷同!
吃冬粉時 妳會想到三毛嗎?我一直都會喔!
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3樓. 安琪@guest2012/10/01 12:24Re: 丸子粉絲煲
肉丸子要切碎 再剁過 打點水 還要拿高摔出筋性 這丸子就會q彈好吃 也不會一挾就破掉~
當然這比較費工 好吃的東西就要花點時間吧
[版主回覆10/01/2012 19:00:05]
哎唷~ 妳又不是不知道我可是<民國差不多天后>!哈~~~
一開頭就說了嘛~ 簡單的方法!
但安琪是正確的!多花一點時間費一點工做出來的料理必定會更美味!
只不過 現代婦女分配給廚房的時間有限 所以 就想一些簡易的方式囉~
其實我這樣做出來的丸子除了口感少點彈Q外還不至於一挾就破掉喔~
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2樓. jj@guest2012/10/01 10:48Re: 丸子粉絲煲
我是個大懶人, 想把自製洋蔥肉丸改成市場賣的蝦丸或魚丸, 來一鍋鮮丸粉絲湯, 一定也很棒吧? 不要怪我侵害版權喲
[版主回覆10/01/2012 18:52:44]我以為只有我是大懶人ㄟ!哈~~~
我的方法已是最簡化的囉! 妳樓上的安琪都看不下去了....哈~~~~
但是呀!怎麼煮都可以.自己喜歡而且覺得美味就ok! 並不是參加烹飪比賽...
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1樓. 快樂天堂@guest2012/10/01 10:22Re: 丸子粉絲煲
厲害喔!我就說嗎?該出一本食譜囉!
[版主回覆10/01/2012 18:46:57]出書!
好呀好呀~
快樂妳來當經濟人!
