買到一個有點兒 "ㄘㄨㄚ 絲" 的高麗菜．清炒料理的口感不佳．只好拿來熬煮味噌湯！
但高麗菜價貴蔘蔘！用來煮味噌湯是否有點浪費呢？是有一點喔！
那天．從老虎小姐家的餐桌上的那盤麵粉蔬菜炸得到靈感．((簡單生活----麵粉蔬菜炸＆地瓜QQ球 ))
於是我把高麗菜加上胡蘿蔔 四季豆 九層塔 紫高麗菜 青蔥．和麵粉炸了一小盤蔬菜餅．
這帶有些許兒時午後．媽媽偶爾心血來潮變出來的點心的味道．
把所有的蔬菜切碎．加入一點鹽．一點糖．以及一大匙的麵粉．還有一小小匙的快速發酵粉．約三分之一杯的冷水向著發酵粉上倒入．
將以上所有材料拌勻．靜置約二十分鐘待用．
起油鍋．熱油後．以湯匙舀蔬菜麵糊並稍加整形成丸狀．輕放入鍋．微火慢炸．
炸至蔬菜外觀呈金黃色澤時．再將火推大．邊炸邊翻動．約一分鐘後．待蔬菜顏色略帶焦黃時就可以撈起．
將炸好的蔬菜餅放入鋪上餐紙的盤內．可吸去多餘的油份．沾著泰式甜雞醬吃更具風味．
因為加了發酵粉．所以蔬菜餅內部有些蓬鬆且不包油．
吃來有一種外酥內鬆的口感．並且嘴裡還咬得到蔬菜的脆感．相當美味！
那天．黃昏餘暉的光線下．我一個人在後陽台．嗑掉一盤的蔬菜餅．
邊吃邊回想起當我還是小小孩子的時候．而彷彿聽到正當年輕的媽媽大聲的喊著我：回來洗澡吃飯喔！
食物．不僅飽足人們的口腹．它同時也蘊含著無限的回憶吧！
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15樓. Melee@guest2012/09/13 11:22Re: 炸蔬菜餅
看起來有媽媽的味道喔!
小時候 我媽媽也常炸蔬菜餅給我們吃
已經好久沒吃過這味了,好懷念~
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14樓. 星星@guest2012/09/12 19:42Re: 炸蔬菜餅
這是兒時的惜福菜 也是最可口的山珍海味 感謝零的分享
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13樓. 山上野孩子@guest2012/09/12 19:09Re: 炸蔬菜餅
哇 美食部落
小周末愉快 -
12樓. 清風明月@guest2012/09/12 16:09Re: 炸蔬菜餅
你手藝真棒!
嘻....我只會吃啦~不會做料理!
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11樓. 凌汶@guest2012/09/11 22:53Re: 炸蔬菜餅
炸蔬菜.....
小時候每年七月村裡的大廟都辦普渡
每戶都要參加還需準備12道菜
於是除了雞魚豬肉外
盡是用炸丸子或各種蔬菜炸成好幾盤充數
這可樂了我們這些饞嘴小孩了....
[版主回覆09/16/2012 08:42:44]是唷~
我記得我外婆也是會在農歷七月拜拜時 炸很多的炸物!
其中一定有芋頭喔!
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10樓. 米琪林@guest2012/09/11 16:33Re: 炸蔬菜餅
好好吃喔！
而且顏色真好看！
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9樓. zoza@guest2012/09/09 11:57Re: 炸蔬菜餅
客庄在小年夜敬拜天公時
也要準備一道 蔬菜天婦羅 分裝五盤
以地瓜、芋頭、南瓜當季菜蔬為主
看了妳這道賣相其佳的料理
我想今年年底我也來試試高麗菜+九層塔+ 胡蘿蔔 新口味
[版主回覆09/09/2012 20:23:05]後來我又把九成層塔去掉!
怕它不耐炸會焦黑而影響味道.
我記憶中媽媽只在"天公生"那日才拜天公. 而且都是深夜凌晨
媽媽準備的供品沒有"菜碗" 但有麵線和四果甜茶!
在南部 也有人會在天公生以外的日子敬拜天公
大多是曾向天公許願 而圓願之後的謝拜 而且會"殺豬"敬天....
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8樓. 快樂天堂@guest2012/09/07 14:22Re: 炸蔬菜餅
真正有夠"敖"啦!
[版主回覆09/08/2012 08:25:58]嘸啦! 偶攏嘛青菜煮煮ㄟ說~
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7樓. ryan@guest2012/09/06 09:52Re: 炸蔬菜餅
你寫到:
邊吃邊回想起當我還是小小孩子的時候．而彷彿聽到正當年輕的媽媽大聲的喊著我：回來洗澡吃飯喔！
我一直在想像那個來自年輕媽媽的聲音......
也好奇這道好料加了快速發酵粉?作用是.....?
在靜置20分鐘的時候,發酵粉和麵粉會起怎樣的變化?
[版主回覆09/06/2012 18:00:04]那時我媽的聲音就好比..... 某泡麵廣告!
(xx雅小妹妹 妳的泡麵已經煮好了....)
加了發酵粉的麵糊會讓炸好的餅膨鬆
吃來麵皮不會厚重 蔬菜會有較脆的口感 而且餅內較不覆油~
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6樓. jj@guest2012/09/05 21:35Re: 炸蔬菜餅
好一道秀色可餐的美食昨天跟友人去吃日本料理,叫了一道野菜天婦羅,根本沒法跟零這一道相比啊
[版主回覆09/06/2012 17:48:26]jj
我是最 "甲褒" 的人喔! 哈哈哈~
謝謝妳的比喻與讚揚!
