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午茶時光─自然風蘋果派
2010/07/06 16:35
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在大賣場買了幾個叫「翠玉」的青蘋果,這種蘋果又酸又硬,只適合拿來做甜點,尤其是蘋果派。

不需要派盤,直接放在烘焙紙上整型填餡料,操作簡單,成品雖不工整精緻,卻自然討喜,別具一格。蘋果派不必一定要長什麼樣子,好吃易做才是重點。

材料:

A.派皮

低筋麵粉120克 、  奶油50克、鹽少許、水40c.c.

B.內餡

蘋果1個 、 烤香杏仁片40克 、黃砂糖4大匙(或紅糖) 、肉桂粉少許(可省略)

C.蛋黃少許

做法:

1.鋼盆篩入麵粉,加鹽拌一拌,將冰奶油切小丁放在麵粉上,用手將奶油與麵粉搓揉在一起呈小粗粒狀。

2.在油粉中間挖個洞,將水倒入,把周圍的粉邊往中間撥,邊用輕輕按壓的方式塑成麵糰,放在烘焙紙上稍壓扁,直接包起來冷藏30分鐘以上。

3.蘋果去皮和蕊心切成薄片,加入2大匙砂糖、杏仁片、肉桂粉翻拌均勻。

4.取出派皮拍點麵粉,用手壓成圓形大薄片,將內餡鋪平在中間堆成圓形。輕輕抓起周圍的派皮往中間覆蓋在蘋果餡上,不要蓋滿,中間露出一些餡料。

5.派皮刷上蛋黃液,撒2大匙黃砂糖在上面,放進已預熱200度的烤箱烤20~25分鐘。

青蘋果內餡酸酸甜甜的,加了肉桂粉別有風味。派皮表面的糖粒咬起來還喀滋喀滋響,讓我回憶起小時候偷吃糖的情景...

配上一壺紅茶,就可以度過一段愉快的午後時光了~

 

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2樓. 魯夫 :)
2010/07/07 11:40
感恩

感謝你的說明,

待哪天嚐試看看,

希望可以吃。


紅塵客

1樓. 魯夫 :)
2010/07/06 16:55
超愛蘋果派的

看起來很不錯,

第二點中間捏個洞加水有點不解,

可以再說明一下嗎?

謝謝你了!


紅塵客

抱歉沒說清楚

就是在麵粉堆中間弄凹陷,將水倒入

再把周圍的麵粉往中間撥

用按壓的方式把粉和水和在一起形成麵糰

這樣粉水會和得較均勻

louis L2010/07/06 21:19回覆

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