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粗茶淡飯好好吃
2010/05/27 00:18
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雖然廚藝普通,只會做一些簡單的家常菜,但我卻特別喜歡吃自己做的菜。

這口氣像是沒見過世面的人!

既不是烹調專家,煮的也只是簡單的家常菜,為何如此滿意自己煮的菜,這不是井底之蛙是什麼?

說真的,外面館子的菜越來越不地道,越來越偷工減料,越來越雷同,到哪里吃,吃來吃去都差不多。

常常吃到沒有肉味的豬肉或牛肉,沒有蝦味的蝦子,沒有魚鮮味的魚料理,很油膩的炒菜,或喧賓奪主的菜(配料比主菜多)或中看不中吃的菜。

自己煮的好處是材料都是新鮮的,肉有肉味,魚有魚鮮,菜有菜香。

我喜歡的蔬菜很多,無法一一列舉,像唐芹,芥菜,空心菜之類的,皎白筍,莧菜也很好吃,但這裏買不到。

芹菜炒蝦仁更是百吃不厭;看看今天我又煮了什麼簡單的粗茶淡飯﹕

有蝦仁芹菜(一定要唐芹),洋蔥炒蛋(要加糖,甜甜的才好吃),還有小魚乾煮芥菜湯。

   蝦仁芹菜                     洋蔥炒蛋             小魚乾煮芥菜湯

    

就三樣而已,我卻吃得好滿足,好開心。只要有蝦仁炒芹菜就會逼我多添一碗飯。

難道我沒嚐過外面所謂的山珍海味?沒吃過牛排,鐵板燒,生魚片,日本料理、江浙、粵、湘、各地名菜或港式飲茶之類的餐飲嗎?

開玩笑,很多飯局非去不可,當然吃多了,這才知道家裏的粗茶淡飯有多香!

去外面吃那些有擺飾花俏的食物我覺得很假,都是為了看頭,沒有貨真價實感。

越是標榜高格調的餐廳越容易看到這樣的餐盤﹕

一個大大的、漂亮的盤子,裏面放了少少的食物,擺得像幅精巧的抽象畫或油畫,只夠象徵性的沾一下,是宜看不宜食的。

(人家這叫情調和氣氛好不好,土包子!)

好吧!我承認是個土包子!

土包子偏愛作法簡單的菜,比如豬肉用紅燒的,魚用煎的,青菜用炒的或燙的,不要放了一大堆為增加顏色或份量的東西,都不知道誰是主角。我喜歡喝湯,蘿蔔燉排骨,香菇雞湯,味磳魚湯,苦瓜或芥菜煮小魚乾,都是簡單營養好喝的湯。

土包子對“吃”的要求很簡單;新鮮的食材、當季的蔬菜、簡單的做法,就是這樣,也只有在家吃才能達到這些要求,所以有時間我都盡量在家吃飯,吃自己做的飯菜。

在家吃飯看似容易其實也不易;

很多政客、商人和名流,他們的工作之一就是在外面吃山珍海味,但他們卻經常餓著肚子回家,他們最中意的飯菜還是家裏的家常菜。

我的姐夫經常在外應酬,常看他深夜回家,自己在廚房煮一鍋自創的什錦麵,加上胡椒和香油,熱呼呼的,香噴噴的,吃的唏哩呼嚕,滿頭大汗,好享受好滿足的樣子(肯定在外面沒吃好)。

我有個朋友做房屋仲介,每天在外奔波帶客人看房子。那天她帶著讀高中的女兒順道來我家,我剛吃過飯,隨口問她的女兒要不要吃一點,她的女兒猛點頭,朋友說,給她一點好了。於是我用一個大碗,裝了白飯,上面放了一些魚,肉,蔬菜的,她的女兒很快的就吃完了,吃的一粒不剩。

朋友說﹕「我的女兒好可憐,她特別喜歡吃“白飯配菜”,但我很少煮飯給她吃,我實在太忙了,沒空做飯,每天都是買Pizza,漢堡,烤肉之類的餐飲!」

可見在家吃個家常菜對很多人而言也是奢侈的願望!

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本文刊登於2010年5月26日世界日報家園版

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編輯大人經常把我的文章改得失去原味。

我是說﹕“看看我今天又煮了什麼簡單的粗茶淡飯...”;

編輯大人卻改成“我常煮的粗茶淡飯有...”

這兩句話的意思一樣嗎?

人家還以為我每天吃“蝦仁芹菜”、“洋蔥炒蛋”、“小魚乾煮芥菜湯”呢?

為了幾文稿費就要這樣被曲解嗎?   人家還會很多別的菜啦!

以下是讀者的回應﹕
評論 (3)
« 9999 張貼於 Sunday, May 30 at 01:22 AM »
我原來以為只有我喜歡吃自己做的飯菜。現在才知有同黨。大家好
« 怎麼來的怎麼去. 張貼於 Saturday, May 29 at 01:41 AM »
更正:老人病,又稱『生活習慣病』。見新谷弘實《不生病的生活》系列3本書。上網可以看到摘要。
« 怎麼來的怎麼去. 張貼於 Saturday, May 29 at 01:36 AM »
《...很油膩的炒菜,或喧賓奪主的菜(配料比主菜多)或中看不中吃的菜。》

一點都不錯!館子的菜,多半是佐料堆砌出來的味道,千篇一律。口味重,佐料本身也並不健康:雞精就是味精,魚露是什麼?裏頭少不了防腐劑、色素。牛肉放很多木瓜精以使其軟化,吃進嘴裡是苦的。肉類吃多了本來就不好,還不提那些『處理』媒介(木瓜精)的化學毒性。以前看到的台灣新聞說,一個政治大咖晚晚受邀飲宴,結果他『看到鮑魚都要吐!』大魚大肉會耗費身體很多消化酵素,使身體製造其他酵素作為其他用途的功能減低,最終就造成老人病,又稱飲食習慣病----這話不是我說的,醫學博士/腸胃科醫生的書裏提到的。清淡飲食延年,是有醫學根據的。



Read more: 世界新聞網

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迴響(21) :
21樓. 汪小小
2012/10/26 20:14
井娃
好久不見了, 我很想您.
20樓. connie F
2012/07/25 22:02
家常菜
看似簡單 實際上並不呢妳忘了算上心思
放眼望去 洛城如今中餐館處處有 但真沒像樣的 就如妳所說 還是家裡做的最對胃
19樓.
2010/06/03 13:41
午安

再外面吃久了

還是會覺得自己再家煮得好吃

你的手藝 很不錯了˙

我第一次看芹菜炒蝦仁ㄝ 我今天也優買芹 蔡 但我炒牛肉絲 

改天炒蝦仁吃 吃看囉::::

18樓. 人魚
2010/06/01 00:34
是阿
平凡的家常菜,也許上不了請客的台面,但是卻代表著"家"的溫暖~

當朋友請我吃她們的家常菜時,我會有被當成家人的榮幸,而不會覺得“菜色”上不了抬面。家常菜經常比館子的菜好吃!

井 娃2010/06/01 08:11回覆
17樓.
2010/05/30 16:12
六月一日起,winmie管理格子的任務將正式劃下句點。
16樓. connie F
2010/05/29 23:27
真的是
餐廳哪比的上自己做的飯菜呢,不僅好吃營養,更重要是清潔衛生,不惡心.不過我以為出菜美美的也是評分之一,但不可匠氣.
LA紅綠莧菜都有賣啊,自己種的更好哩.
15樓. 美好生活
2010/05/28 14:14
太佩服了

井蛙,

上班之外,你還把花園打理的那麼漂亮,又會煮菜,文章又寫的那麼好,

真是太佩服了。

過獎了,看起來好像“很厲害”其實完全不是那麼一回事,

不過是挑好的出來亮像罷了!

我只是煮“家常菜”,不是“很會煮”!

井 娃2010/05/29 02:44回覆
14樓. 大海(穿新衣)
2010/05/28 13:52
完全同意
我寧可荷包蛋加白飯, 也勝過餐廳的食物.

在餐廳吃飯大半時間是為了交際,客套和應酬;

就算自己去吃也很難找到合意的餐廳和料理。

在家吃飯則代表淡然,自在,隨意;

這也是經常在外面吃飯的人的心聲。

井 娃2010/05/29 04:57回覆
13樓. 七琴
2010/05/28 10:50
我也好喜歡

‘白飯配菜’﹐甚至光光白飯我也能吃﹐也愛吃..... ( 真好養啊~)

文中的女兒真幸運﹐可以吃到妳的健康好料理﹐這位媽咪是否也該檢討檢討﹐多為自己女兒做飯了.... 生長在海外的第二代﹐還那麼愛吃白米飯﹐很難得耶......

原來我們都是可愛的“飯桶”我也挺愛吃白米飯的

吃到我的粗茶淡飯有什麼好幸運的,能吃到七琴的料理那才叫三生有幸;

哪天一定要去找妳!

井 娃2010/05/29 04:45回覆

12樓. 石泉
2010/05/28 03:47
自給自足,自寫自登.

這就是寫部落格的好處啊,

誰敢改老娘一個字.

這道理我懂,文章登在自己的部落格,我最大,誰敢動!

但是有“老編”的加持,等於給了評分,比較有信心!

井 娃2010/05/28 05:00回覆
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