2026－0206台南新營阿忠豆菜麵

豆菜麵是台南新營特有的早餐小吃，搭著熱湯喝，就是新營最正統的吃法，而在新營火車站附近的「阿忠豆菜麵」，從民國40年開始，到現在已經經營70多年了，是在地知名老店。

阿忠豆菜麵店的外觀，樸實簡單。

店內店外都有蠻多座位的，而且環境還蠻寬敞。

菜單，店裡主食有豆菜麵，可以選擇大、小碗，不愛吃豆芽菜的人，菜單上也有寫，可以勾選不要豆菜。另外還有羹麵，除此之外，湯品的選擇也很多，也有一些小菜可以依照喜好隨意選搭，簡單樸實。

點完餐後，美食很快就上桌。

豆菜麵，一上桌麵條看起來呈現淡黃色，再搭配一些豆芽菜，看起來還蠻單調的，麵條本身都沒有調味，要在麵上淋上蒜頭醬油，吃起來就有種南部的甜味，相當清爽，真的很有特色。

桌上提供三種醬汁，蒜頭醬油、豆瓣醬、辣椒醬，可以看自己的喜好來做添加，一般客人最習慣也喜歡的是搭配蒜頭醬油一起吃，把麵條和醬汁攪拌均勻後，醬汁的鹹香，吃起來能帶出豆芽菜的脆度，更加爽口，是北台南除了豬頭飯之外的美食之一。

苦瓜魚肉湯，魚肉是新鮮土魠魚的下巴部位，份量不少，苦瓜軟爛一點苦味都沒有，湯頭喝起來會回甘。

肉羹湯。

綜合腸湯，有肝連、脆腸、小肚、生腸、大腸頭、豬血，味道很不錯，肝連肉吃起來好嫩好好吃。

綜合腸切盤/大腸頭切盤，簡單川燙過而已，要利用桌上的調味料增加風味。

豬皮很Q。

燙青菜。

阿忠豆菜麵是從早餐時段就開賣到下午時段，餐點還蠻有在地特色性，口味吃起來也很不錯，若是有經過新營可以簡單來吃看看這間在地傳承了70年的特色小吃，體驗一下台灣各地不同的飲食文化。