(黎巴嫩紅酒)

由美國雜誌富比世(forbes)組織統計的《世界上絕對應該嘗嘗的9國飯菜排行榜》中，中國和日本都名列在內，看來世界人民對於亞洲菜還是情有獨鍾的，特別是中國的食品，因為是多民族、多特色的飲食，更讓外國人流連忘返。這九國分別是：1.阿根廷菜 2.巴西菜 3.印度菜 4.中國菜 5.義大利菜 6.黎巴嫩菜 7.俄國菜 8.西班牙菜 9.日本菜。

說起阿拉伯的謎樣風情，總是讓人不由自主地產生許多遐想，從《一千零一夜》的動人故事，想到蒙面女郎華麗的面紗和婀娜的舞姿。其實，除了動人的傳說和美麗的民情外，歷史悠久的阿拉伯菜也別具一番風味，為近年國際飲食界崛起的新寵。如果您從來沒有嘗過中東菜的滋味，今天就上一間道地的中東餐廳，體驗一餐異國的風情吧。

前些日子好友來訪，談到想嘗一嘗異於法式餐點的風味餐。由於ez也是很能挑戰新奇餐飲的人，因此就建議好友一起去品嘗一下中東口味。據說，黎巴嫩菜有別於一般中東菜，加上曾被法國統治，所以總帶著那麼一點兒的法國風味，不僅相當精緻，還很注重健康。比起中東菜常有的濃烈香料，相對的，黎巴嫩菜顯得比較柔和，不辣也不燥。就連用餐的順序也與法國餐相似，首先是開胃菜，接著是主菜，最後是甜品、咖啡或茶。而且，傳統黎巴嫩菜以大量新鮮蔬果、穀物、豆類及香草當材料，甚至是調味料，可說是十分的健康。因此，我們就決定選一家黎巴嫩餐館來試試。

因為大家都未曾嘗過，所以ez就透過網路尋找到這家名為La Table Libanaise的餐廳。從網路上得知，大部份去過的人都說讚。所以我們一群人決定學神農嘗百草、以身試法一下。這是一家裝潢簡單、整潔有致、氣氛不錯的餐廳，一進門老闆很熱誠的招呼我們，拿出該餐廳的菜單給我們點選，經過討論，我們選擇種類非常豐富、最能表現特色的前菜，阿拉伯語稱作「Mazze」，法文：Mezzé，是各種開胃菜的總稱。

                               (餐廳內部)

首先上來的是8道冷盤，內容有各種豆類磨成泥，有蠶豆/鷹嘴豆/巴西里/茄子/青蔥，加上香料的冷盤一共3種(Hommos)，另外有番茄切丁或切片、伴上香料或起司共兩盤(Taboulé、Chanklich)，另外有青紅辣椒製成的冷盤兩道，加上一道由葡萄嫩葉釀肉冷盤(Warak Inab)。這些冷盤的口味都很清淡，全部佐以黎巴嫩薄餅pita一起食用。

           (8道冷盤)

接著上來的是熱食小點，第一道上來的全部是造型不同的油炸點心(Samboussek)：有珈哩餃形狀、有芋頭丸形狀(Kebbe Krass)、有蔥油餅形狀，還有水餃形狀。雖然外型都不同、但內容卻都差不多，除了水餃形狀的內容是起司(Samboussek fromage)外 其他的都是包牛肉餡(Samboussek viande)，口味卻很重，和冷盤前菜的口味簡直是兩極化。

                (第一道熱盤)

第二道也是用麵粉包裹羊肉餡油炸的菜色(Arayess)，上面淋上自製的醬料，並搭配一些沙拉醬汁，減少了油炸食物的油膩感。

           (第二道熱盤)

第三道有三種菜色，一種是黎巴嫩香腸(Sojok)搭上蕃茄丁，香腸口感獨特，可惜就是醬料太酸，令人難以入口，甚至會出汗…；第二種是烤小雞翅(Jawaneh)，口感軟嫩，入口即化，完全沒有雞肉應有的嚼勁，有點可惜；第三種是小羊肉加了孜然粉去烤，香氣十足。主菜小點也是佐以薄餅一起食用。

       (第三道熱盤)

由於我們其中一位朋友不吃牛肉，老闆特別貼心地為她做了菠菜餃(Fatayers)和起司捲(Rakakat fromage)兩種菜讓她品嚐。

           (菠菜餃及起司捲)

吃完了前面兩道菜後，最期待的就是甜點了。因為不知道黎巴嫩有什麼吸引人的甜點，我們就請老闆為我們推薦，ez最勇敢了，聽從老闆的話，點了一道看似杏仁豆腐的甜點(Mouhalabia)，有位友人先推說吃不下，等到Mouhalabia上桌時，經過試吃結果，他才放心的再點一盤，但只要求50%的份量。Ez試吃完後，發表感言如下：吃起來口感類似，但因為裡面加了一種特殊香料，讓人吃完後口齒留香，只是香味很濃，滿嘴的香氣，回想起來令人感覺有點奇怪。其他人為了安全起見，都只點冰淇淋，因為這種選擇雖然比較沒有挑戰性，但是至少沒有風險，可以保證吃得安心又愉快。

      (甜點Mouhalabia)

總而言之，雖然這一餐我們吃得有些不太適應，但想要嚐遍不同國家特色的飲食，先決條件需要有一顆嚐鮮的心和一個百毒不侵的胃，再加上一張吃遍天下的嘴。

         (冰淇淋)

La Table Libanaise

25 rue Oscar Roty,

75015 Paris

www.latablelibanaise.fr