2024—0713花蓮劍柔山莊阿美族風味餐

劍柔山莊，是一對阿美族的退休老師夫妻所開設的原住民風味餐廳，取名自夫婦倆人名字之一命名，有剛柔並濟之意。

庭園造景上，可以看得出來費了一翻心思，在室外散步，徐徐晚風吹來，真是舒暢自在。

餐廳內部牆上有「阿美族群分佈圖」、「台灣各族群」、「可食野生植物」、「農漁具」、「漁撈活動」、「馬太鞍的榮耀」（棒球好手曹錦輝）、「馬太鞍傳統領域」等七大原住民的文化主題解說，相當有趣。

桑葉茶，入口後感覺清淡爽口。

野蔌總匯，是按當令時節挑選至少12種野菜，分別汆燙後，淋上特調和風醬，非常爽口。老闆怕遊客搞不清楚菜名，直接都寫在白板上了。這道菜讓我們了解到阿美族是很懂吃野菜的。

老闆娘風趣地介紹說：紫高麗菜及小番茄是跑場的；佛手瓜，用挖球器挖出燙過，成為一顆顆翡翠圓潤的珠子；小苦瓜很苦，是阿美族很具代表的傳統食材之一，還有個很哲學的名字【君子菜】是說苦瓜放在野菜堆裡煮湯，苦味不會暈染到其他菜裡，苦只苦自己等等有趣的典故。

蒸情薌頌，紫糯米飯是阿美族的慶典飯，舉凡房子落成、農作豐收、豐年祭等等，聚餐桌上都會出現。繽紛的糯米飯中含有白糯米、黑糯米、紫糯米、小米、香米等不同穀物的營養，上面鋪了蒸熟的南瓜塊，光看顏色就十分開胃，入口時加上南瓜鮮甜的提味，既養生又爽口。

刺蔥醬烤雞翅腿，雞肉表皮亮滑，香氣逼人，咬入口鮮嫩多汁，老闆娘邊解說，還邊展示刺蔥的植物，讓我們更加了解食物的來源生態。

雨後菇，在大雨過後才會出現的藻類，也是阿美族桌上常見的野味之一，有「情人的眼淚」之稱，又稱葛仙米。

木鱉果湯，其獨特的香氣和口感，提升了湯頭的風味，讓人回味無窮。

金鑲酥排，鮮奶浸潤的豬里肌肉裹上蛋液加麵包粉後，油炸到金黃酥脆，沾上蕗蕎及酒釀調和的自製沾醬，別具風味。

文獻記載【蕗蕎】是原住民由南洋傳來的，所以原住民的部落隨處可見，常被初見者誤認為是大蒜或韭菜，仔細分辨它的色澤與形狀，就會發現兩者截然不同。雖然它又辛又辣，卻是阿美族人鍾愛的開胃菜。

刺蔥烤魚，阿美族最傳統的料理，幾乎是原住民風味餐必點招牌之一，以馬太鞍清澈無汙染的湧泉活水飼育下的吳郭魚，沒有土味，魚腹塞入刺蔥，再抹上粗鹽炭烤，封存了魚肉自然甘甜的原味，非常好吃。

餐廳的食材都是以阿美族的風味餐為主，料理過程沒有太多繁複的步驟加工，保留了食物最鮮美的味道。如果吃膩了華麗精緻的料理，不妨換換口味，來吃吃鄉野部落的食物原味。