「今天是什麼日子？」我有點疑惑地問老闆

「我不知道耶？一早客人絡繹不絕，炒肉都賣完了，只剩牛腱和肋條……」老闆無奈地兩手一攤

「才十點不到嘞~好吧！就買牛腱肉回去清燉。」我決定退而其次

「有客人說清燉快好了時，加幾塊冬瓜很提味喔~~」老闆又要教丿步了

「是這樣嗎？我這次就試做看看……」我仔細聽完步驟

牛肉攤的老闆有很多不同的烹調資訊

我烹調牛肉的方法都是這樣學來的……

 

今天是什麼日子

切麵店的拉麵竟然賣完了

只剩熟的烏龍麵條……

 

今天是什麼日子

牛蕃茄竟然漲到79元，青蔥75元

連賣相不佳的小白菜一小把也要28元

其它菜更是碰不得，昨天高麗菜一斤18， 今要價28…

全省風調雨順，無風無災，

日月潭的青蛙都已淹六隻了，為啥菜價這麼貴呀？

所幸小黃瓜竟然相對便宜，一斤只要39元，上星期還要價78元嘞~~

所以今午餐就是清燉牛肉加冬瓜

小菜當然是醃小黃瓜了

可是今天菜市場的蒜苗既醜又貴

心想有了冬瓜，加蒜苗這一步給它省略，不知道會怎樣？

結果………

千萬不可用青蔥替代蒜苗，味道真的完全不同，真是好後悔！

但冬瓜切塊入湯的確是不錯的嚐試！還好有加冬瓜……

 

 

清燉牛肉材料:

(1)牛腱肉切塊兩斤

(2)老薑一塊拍裂勿碎

(3)純米酒一瓶，料理米酒半瓶

(4)青蔥切末若干

(5)嫩薑一塊切絲

(6)熟烏龍麵條

作法:

(7)用最快的速度川燙牛腱肉塊後撈起

(8)水煮開後置入牛腱肉塊，水要淹過肉塊再加五碗水

(9)加入(2) (3)

(10)快火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燉2小時

(11)加鹽及些許味素調味

(12)酌量將(4) (5)等料置湯碗

(13)將煮好的牛肉湯再快火煮滾後熄火

(14)舀湯入碗燙熟(12)的配料

(15)將(6)另鍋煮熟瀝水撈至湯碗即成

 

醃小黃瓜材料及做法:

(1)小黃瓜一斤半

(2)洗淨瀝乾水份後逐條拍裂勿碎切段

(3)冰糖若干，烏醋若干

(4)胡麻油一大湯匙

(5)醬油若干，蒜頭拍碎若干

(6)將以上食材置大鍋盆裡拌勻後放冰箱

(7)每半小時左右拌翻一回

 

約兩小時後便可入味

迅速入味的秘訣在於小黃瓜不要用切的

要〝拍裂勿碎切段〞