前一陣子疫情嚴峻、連上菜市場都得依身份證末碼分流，為減少外出購物的次數，食材常常買的比較多，三餐都自己在家做，經過幾次懶人經驗做出非常美味的牛肉湯，提供大家参考。湯頭如果能加1～3根小辣椒會更提味，但我忘了放，否則，佛聞之跳牆……
食材：
紅蘿蔔、洋蔥2、蕃茄2、蔥ㄧ把（取代蒜苗）、豆瓣醬、薑（最好是老薑）、 米酒半瓶、醬油2/3碗、 香包、牛肋條800元、水若干。
做法：
水開後，食材連肉、酒通通下鍋，小火兩小時，大火30秒，蓋上鍋蓋再小火十分鐘即成，不需要再加任何調味料或鹽。一次煮好，分裝冷凍，我買的份量足夠分八包，每一包有7塊肉，夠煮ㄧ碗麵，不加麵喝湯吃肉亦不會太鹹。
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7樓. 城市小農2021/08/14 07:53加個小辣椒
一定更有味。
如此用心料理，生活實在愜意！
加入的那一兩根辣椒只需去蒂，千萬不能切開或切末,否則辣味會喧賓奪主。我喜歡自己料理美食，這是一種樂趣。 慎卿 於 2021/08/15 20:06回覆
6樓. the flying kite2021/08/12 18:57不知道更懶的方法行得通行不通？食材完全一樣，用Instant Pot(我從西雅圖帶回台灣的 一種萬用鍋)，用燉肉湯那個功能任它煮...應該也美味...我的心得是這樣:
小火在煮的時候湯的表面是平靜無波
但其實底下是波濤洶湧
因為肉類蛋白質遇太大的火候會「材」掉
口感比起小火長時間燉煮就差很多
所以萬用鍋能做到「表面是平靜無波」嗎？
慎卿 於 2021/08/12 23:14回覆
5樓. 新天新地2021/08/11 11:29請問香包裡面有些甚麼啊？ 哪裡有的買？
傳統市場好像都沒看過牛肉耶？滷包是賣牛肉送的，裡面的裝的是肉桂 '八角 '花椒' 茴香' 丁香' '芫荽 '花椒，一般傳統雜貨店或全聯社都有賣，蝦皮也可買得到，在Google 打醉香滷包就找著了，我用5L的湯鍋煮牛肉只需用一包滷包。
應該任一個傳統市場都有賣牛肉才是，而且也只有傳統市場才買得到台灣牛肉，您該問問賣豬肉的就知道了。
慎卿 於 2021/08/11 22:26回覆
4樓. 秋子2021/08/09 21:36雖自謙是懶人煮法，但已經有標準化讓人參考，可見得慎卿經驗老到。部落格文章分類裡有一分項是「廚房的事情」，難不成都是自己做的美食？但是都把文收起來了？
分項「廚房的事情」是有一些自己在廚房亂煮的記錄，現在都在草稿匣裡，我等會兒篩選幾篇重新放在分項裡，有興趣可以參考。
慎卿 於 2021/08/09 22:13回覆
3樓. ～奇異的奇異果～2021/08/09 21:15好想當你的鄰居啊～
應該可以分到一杯羹
哈哈哈！果真如此，奇異果老師會經常被我陷害
然後一年到頭都在減肥…….
再來會經常對自己說:「美食當前，減肥是明天的事！」
減肥常常失敗的我，現在換個角度看自己:「胖歸胖，其實胖得不減『煙斗』耶~~~~」
慎卿 於 2021/08/09 22:12回覆
2樓. 繽紛2021/08/09 04:42我也用相同的材料煮了一大鍋,還多加了紅蘿蔔和馬鈴薯,可以偷懶好多餐。
起源於我去買半筋半肉牛肉麵,不僅價錢調漲了,肉塊也少了。
自己買食材料理,一定物超所值的,還可以老王賣瓜誇瓜甜。
我下回打算加若干花椒粒看看風味如何？其實更懶的牛肉湯做法是清燉的，只需要牛肉、老薑、米酒、水，調味只需要些許鹽。於水開後下鍋小火2.5小時不蓋鍋，再大火煮開30秒即可。湯頭甜美、湯色不濁、保證牛肉入口不塞牙縫！
外面店家在商言商，我們永遠不知道他們的美味是添加了什麼東西？
慎卿 於 2021/08/09 09:58回覆
1樓. tzi2021/08/08 14:11好主意，分幾頓，進冷庫存放！
謝謝分享！
佳節快樂！家裡用餐人口越來越少，三餐越煮越簡單，長時間下來恐營養不均衡。所以我不只是弄牛肉湯，也弄麻油雞腿、香菇雞肉湯，同樣煮好分裝冷凍，隨時想吃就有。有些料理要大鍋煮才好吃。
慎卿 於 2021/08/09 09:47回覆
