Honey媽咪私房菜 - 迷迭香雞排~| 感謝電小二推薦
2011/10/06 15:20
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沒想到Honey媽咪偷懶了快三個月沒有更新
Honey媽咪會趕緊恢復勤奮的……
送上新菜色！好吃好做又鮮嫩的迷迭香雞排，請各位享用囉！
材料：
去骨雞腿1支
去骨雞胸1個
醃料
迷迭香葉1大匙
黑胡椒1大匙
白酒2大匙
玉米粉1大匙
配菜
青花菜1顆
牛蕃茄1顆
蘑菇1盒
蒜頭2顆（切片）
調味料：
陳年醋（巴沙米可醋）1大匙
白酒1大匙
鹽1/2茶匙
黑胡椒1/2茶匙
做法：
1.雞胸肉對半切成兩塊，肉較厚處切除另做其他菜餚使用
2.雞腿在肉上劃開幾刀（不切斷）讓肉較易入味，也比較容易熟
3.準備醃料，先用白酒將雞肉馬殺雞一番，均勻灑上迷迭香葉及黑胡椒，用力壓一壓，搓揉一番使味道進入肉中，再灑上玉米粉，放入冰箱冷藏，醃三十分讓雞肉入味
4.準備配菜，青花菜、牛蕃茄洗淨，切成適口大小備用；蘑菇用廚房紙巾擦淨後，切厚片備用
5.將雞肉上之迷迭香葉挑除乾淨，避免烹調後影響口感
6.取一平底鍋，開火後將雞肉帶皮那面朝下放入鍋中，以中小火煎至雞排金黃焦香
7.翻面，續將另一面也煎至金黃熟透，灑上適量鹽巴後，取出切片盛盤
8.利用鍋中剩餘的雞油，小火炒香蒜片，加入蘑菇炒香後，再加入蕃茄炒軟
9.加進青花菜，從鍋邊嗆入白酒、巴沙米可醋，稍微燜煮一下
10.配菜起鍋前加入黑胡椒及鹽巴，盛放於雞排旁，即可上桌！
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迴響（1） ：
1樓. 瓊樓玉宇2011/11/17 13:37美味
一餐的營養都都吃到
