提拉米蘇
【材料】
    蛋黃 3個
    蛋白 1或2個
    細砂糖 3大匙(tablespoons)
    酒 1+1/3杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白蘭地, or藍姆酒, or咖啡酒)
    義式(濃)咖啡 1/4杯
    馬士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g)
    鮮奶油 1/2杯
    手指餅干Lady Fingers 4盎司(113.4g)

【做法】

    取一只鐵鍋, 混合a蛋黃及一匙砂糖, 隔水加熱同時用打蛋器不停地攪拌至色澤變淺黃
    加1/3杯的酒於(1)中, 繼續攪拌至蛋黃液變稠. 完成後, 放置一旁冷卻.
    取另一個大碗, 混合ef, 拌勻後, 加入一匙砂糖, 再拌勻
    將鮮奶油打至濕性發泡(soft peaks.)
    取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 將打好的蛋白加入(2)中
    將剩下的酒倒入淺盤中, 取手指餅乾沾酒, 排列於裝成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9吋*2吋玻璃烤盤)
    蓋上一層(3)料(約1/2的份量), 再蓋上一層(5)料(約1/2份量), 蓋一層(4)料(約1/2份量)
    重覆先前步驟, 蓋一層沾酒餅乾→馬士卡彭料→蛋黃酒料→鮮奶油料
    冷藏數小時後再食用

【KO附註】

    原始食譜中, 提拉米蘇的最上層不需要灑可可粉, 我自己多加了可可粉
    我使用的酒是Brandy Cream Liquor(一種調酒), 成品先冷凍三小時後試吃, 酒味非常嗆, 但是轉放冷藏, 隔天再吃, 就非常濕潤可口了, 沒有原先的嗆味.
    這份配方的酒味非常濃, 適合喜歡烈酒的人, 原始食譜出自http://geocities.com/NapaValley/2490/rcp-105.htm
    如果需要無蛋配方, 可以參考http://geocities.com/NapaValley/2490/rcp-137.htm
    如果找不到馬士卡彭起司, 可用mascarpone cheese代替品的配方 http://geocities.com/NapaValley/2490/rcp-122.htm
    手指餅乾可以在店裡買現成的, 或者自己做, 也可以用海棉蛋糕或戚風蛋糕代替
    咖啡要放涼之後再加入cheese中, 可先加一小部分, 等cheese融入後再加入剩下的份量
    Mascarpone Cheese室溫軟化後非常柔軟, 不要用電動攪拌器過度攪拌, 使用木匙攪拌即可



參考文獻：
1意大利芝士蛋糕
2蛋糕消費者滿意度探討
3甜蜜的好滋味

資料來源：http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html