開始飲食控制後，發現餐前增加水溶性纖維攝取，可以幫助我有效控制升糖值，目前嘗試的做法，餐前吃以玉米鬚茶煮成的洋菜凍效果不錯，只是難免吃膩，而且我一直很喜歡吃蒟蒻乾這種零食，外面賣的卻對我來說又偏太鹹和太乾，於是乎就乾脆來試著自製。

自製的蒟蒻乾，第一次先用單純的蒜片＋醬酒醃漬入味，醬油：水＝１：３，我覺得烤起來就頗鹹的了，餘下的醬油水加熱後可以保留，待下次使用

參考過網路上關於蒟蒻乾自製的做法，我後來決定改用烤盤墊上兩層厚廚房紙巾的做法，然後用120度的溫度慢慢烘，至少要烘１個小時。一方面是我不喜歡用格盤，醬油漬沾上又烤乾後很難清理，而且我想要保留一點濕度，呈現半乾的狀態就好，這樣的做法讓我很滿意，上半面是烤乾的口感，下半面還留有水份，我個人正是希望烤成這樣。

但必須要注意的是，這樣的做法不適用於離加熱管太近的小烤箱。有上下火的中型烤箱也要注意，須盡量將盤子集中在烤箱的中間側，否則餐巾紙離加熱管太近是會燒起來的，那就危險了，如果要均勻的話，請自行抽換上下盤的順序或翻面等等，就能達到效果。

但如果喜歡如市售蒟蒻乾的徹底乾透狀態，那就建議還是要採用放格盤，下面另有接汁盤的做法，並且烤到一半要翻面，才能成功。