到底為甚莫我家的羊肉串或羊排會不經意的就販空呢

事情是這樣的 為了保證肉質的品質 我們都自行處理

羊排和羊肉串 我們的初加工費時費力 不過看到大家吃得

開心 安心 我們也就心滿意足了 所以有時較忙時 

羊排和肉串就會跟不上大家的節奏嘍

不過這樣也才確保新鮮度呀

那麼到底是怎樣的流程呢 空口無憑 

所以我就上圖上真相 大致流程如下：

我們選用的是澳洲1-2歲的綿羊 採用半扇整隻羊排  

初步的清洗后去除掉表面的筋膜就可以開始取肉了

最初取下的是羊小里脊肉 也是最嫩的一塊哦 只有一小條

留下做肉串 酷吧 

再取就是外脊的肉啦 取下來後要去油去筋 留下瘦肉的部分

這張圖就很清楚啦 中間是脊椎骨 兩側是剛從相對位置取下的羊肉

之後就可以再改刀先為肉條 之後切成肉塊

即可串肉串了...

之後是羊排的部分 用法式的切割方法 首相要去掉多餘的肥油部分

再去掉骨之間的肋條肉 

羊骨刮去多餘的筋膜 靠近脊椎的部位會有板筋

也要去除 再砍掉鏈接的脊椎骨 就可以每隻單獨

切割出來了

切割好的羊小排 肥瘦相間

應為去掉了多餘的骨和肉筋 食用時也方便了很多

這就是我們為大家準備的肉排與肉串 

讓您吃得安心 踏實有質量