一向是很喜歡東試西試的好奇寶寶，尤其是關於吃的，對於從沒吃過的東西接受度一向也頗高。各人的口味不同，自己沒吃過的怎麼會知道好不好吃，自己的胃總是要自己說了才算嘛。

這次來北京最興奮的是有好多「新」的東西可以試。說這些東西是「新」的東西其實也不太正確，人家都是老北京吃食。只不過對我們這一輩在台灣長大的小孩子而言，對這些老北京吃食實在是陌生得很。很多東西不是連聽都沒聽過，就是聽過沒吃過。讓我這隻自願白老鼠在作行前準備時越看越興奮。

這次來就把「豆汁」這玩意列在想試的東西裡頭的第一名。豆汁聽起來像豆漿，其實完全不相干。豆漿是用黃豆磨出來的，豆汁則是綠豆作的。它其實也不是特別用綠豆去作的，傳統上是綠豆製品的副產品，用的是像作粉絲剩下來的綠豆糟粕來煮的。

這玩意因為是用糟粕煮的，味道帶點發酵過後的酸味。它的口感比我們習慣的豆漿口感稀得多，偏灰綠色的色澤也不討喜，所以新一代的北京年輕人也不是每個人都能接受的。不過它最近倒是有點鹹魚翻身，在北京不少的餐廳和小吃店都可以看得到它的踪影。

今天跑到口袋名單裡想試的護國寺小吃店來尋老北京吃食，豆汁就在菜單上。這個好奇寶寶當然要給它來上一碗。護國寺小吃店是北京的老字號清真小吃店，你想得到，想不到的老北京吃食在這兒都找得到。來這兒從堆積如山裡的北京小食裡挖寶，吃個早餐或午餐也是很有趣的經驗。它們現在在北京的分店有廿三十家，大小不一，不過還是護國寺街總店裡堆的東西陳仗比較有氣勢。這家總店來的人比較多，老店若有似無的排隊文化大概也是我們另類的「北京經驗」。

喝的結論咧？我是覺得沒有想像中來得詭異，味道有點類似稀釋過了的豆漿和優酪乳的那個混合味道。這個熱熱的一碗配上鹹菜絲和焦圈來吃，其實也有點吃油條配豆漿的那個味。家裡不是北京人，所以對這個也沒什麼味覺的遺傳記憶在，只不過從焦圈和一碗豆汁裡來窺見老北京味，恐怕對新一代的北京人來說，一樣也是難以捉摸的味道。

在護國寺街上總店的外觀。

裡頭長這個樣子。櫃檯點餐取餐後自己找位置坐的那種店。地方蠻大的，樓上樓下兩層樓。

後方看版上有列選項，不過光看簡體字已經很吃力了，更何況看的大部份是從來沒聽過的名字。

看到喜歡的直接和點菜阿姨用一指神功比較快啦。

這家的東西真的是堆得超壯觀的。

外帶的醬肉一類作得也挺美的。

讓客人自己加的調味料。

來看看今天吃的吧。

八寶粥一碗。它們的八寶粥不會過甜，當早餐吃還蠻適合的。

燒餅夾肉。

糊塌子。這個吃起來像我們的蛋餅，不過不是像我們一樣通常把蛋汁加在春捲皮上去煎，而是麵糊和了蛋和菜直接去煎的。

大麻花。

焦圈。

哦哦哦，我的豆汁。正港的好奇寶寶啦。

在冷冷的天裡坐在護國寺街的窗邊吃焦圈配豆汁，看著新北京想著老北京。

加映幾張護國寺街的照片。85度C現在是街口第一家店耶。

護國寺街的簡介。

護國寺街還沒有被過度開發。比起遊人如織，鬧哄哄地像座夜市的南鑼鼓巷，或是酒吧如林的什刹海，這一段不太長的街逛起來還比較閒逸，比較有味道。

照片中總店的地址：北京市西城区护国寺大街93号

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