Axiote Cocina de Mexico是Xavier Perez Stone的餐廳。Xavier Perez Stone是《普拉亞德爾卡曼》Playa del Carmen的在地人，他曾經拿下全墨西哥最佳主廚的頭銜，也是2014年加拿大版的電視廚藝競賽節目《料理鐡人》Iron Chef的冠軍。這家在他自己家鄉開的Axiote Cocina de Mexico是他獨當一面開的第一家餐廳。這家餐廳所在的《普拉亞德爾卡曼》是《馬雅海岸》Riviera Maya上的一座小鎮，附近的高檔渡假村雲集。Xavier Perez Stone一度是就在這裡的Grand Velas Riviera Maya渡假村裡的行政主廚。Grand Velas Riviera Maya這家全包性的高檔渡假村名氣還不小，它們裡面的餐廳Cocina de Autor還拿下了一顆米其林星星，不過那是後話了。

這家餐廳位於一幢「時尚」的茅草屋裡，並不走高級餐廳的路線（謎之聲：没有白桌布），價格也很合理。Xavier Perez Stone的菜走當代版的墨西哥菜，以墨西哥當地的食材和烹調手法作一個墨西哥菜的新演繹，不論是在菜色的呈現或是菜的深度上都可圈可點。我個人是覺得這家很值得吃，也是《普拉亞德爾卡曼》裡很強的一家餐廳。

餐廳的外觀，真的是一間茅草屋。

外牆上的扛棒。Axiote（有時候拼成Achiote）是墨西哥和加勒比海一帶的一種香料，呈紅色。墨西哥出名的Al pastor豬肉玉米餅裡的豬肉呈紅色就是因為醃肉時加了這種香料。

餐廳裡面的樣子，蠻隨興的調調。

今天喝的。左邊是Trompo (Mezcal, pineapple, lime juice, sugar and mint)：以mezcal龍舌蘭酒和鳳梨汁調的酒。右邊是Tarugada (Mezcal, tamarind, lime juice, sugar, chilli powder and worm salt)：以mezcal龍舌蘭酒和羅望子以及辣椒粉調的酒。菜單上没寫，但是這兩杯都是冰砂式的調酒。我其實没有很愛冰砂式的調酒，我要是事前知道的話應該會點別的。

送的玉米餅和4款沾醬，沾醬的辣的程度有別。

Coliflor al Carbon (Grilled cauliflower, peanut, and guajillo mole)：烤花椰菜和墨西哥出名的mole醬。這裡的mole醬是用guajillo辣椒作的。

Cebiche de Atun (Tuna and pickle ceviche with peanut and garlic "macha" sauce)：鮪魚檸汁醃魚。這道檸汁醃魚好美，醬汁也好吃。

Tacos de Canasta de Pato (Duck tacos with 3 chilies sauce)：鴨肉玉米餅。

那個玉米餅的餅皮吸滿了鴨油，超好吃的。

Birria de Cordero (lamb stew with corn, pickled cactus and onion)：燉羊肉，上面綠色的條狀蔬菜是醃漬過的仙人掌葉。

吃的時候以玉米餅包起來吃。中美洲人吃玉米餅就像我們吃白飯一樣，幾乎所有的菜都可以拿來搭配著吃。

＊＊不論是要轉方向盤還是要轉大人，用耐心等來的酒會更陳年＊＊

地址：Calle 34 Norte, #128, Lote 11-065, Gonzalo Guerrero, 77710 Playa del Carmen, Q.R., Mexico

網址：https://www.axiote.rest/

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@AndyTsaiGB

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