鱔魚去骨划絲炸脆，加入干絲燴煮。慢燉使鱔魚鬆軟酥脆兼而有之，干絲因鱔魚煨煮而更加鮮美，尤其是湯的滋味鮮美，是一道好菜。

銀翼餐廳是老店
一般而言菜是不夠細緻
但是幾樣傳統老菜還是可圈可點
其中回魚干絲便是一道
但是有時餐廳生意太好
忽略上菜的熱度
欠缺鍋氣好菜也不好吃了